Com cinco novidades, a chef Letícia Siqueira apresenta o
terceiro cardápio da casa, que aposta em combinações autorais, sabores afetivos
e uma cozinha em constante transformação.
O Matagal celebra seu primeiro ano
em Curitiba com um novo capítulo de sua trajetória gastronômica. Desde a última
quinta-feira (22), o restaurante apresenta cinco novidades em seu cardápio,
desenvolvidas pela chef Letícia Siqueira. O terceiro menu da casa traduz o
amadurecimento da cozinha ao longo desse primeiro ano, com criações autorais
que exploram a combinação de referências asiáticas e italianas, técnicas e
ingredientes em preparos que equilibram sabores familiares e novas
experiências.
Com nove anos de experiência na
gastronomia, Letícia aposta em preparos que valorizam o sabor e a experiência
de compartilhar, sem abrir mão da experimentação.
Entre os destaques está o Beef
Nigiri, prato que surgiu a partir da aproximação da chef com a equipe do
sushi bar do restaurante. Ao observar o trabalho dos profissionais, Letícia
encontrou inspiração para desenvolver sua própria interpretação da receita,
combinando gohan, Denver bovino, molho yakiniku e pasta picante de pimentão. A
criação é a favorita da chef entre as novidades do menu.
Beef Niguiri
O cardápio também apresenta o Karaage
Signature, frango frito marinado em gengibre e chá, acompanhado de maionese
de katsuobushi; o Tokyo Karaage Burger, que combina pão brioche,
karaage, alface americana, maionese de katsuobushi, cheddar cremoso e picles de
pepino; o Udon alla Bolognese, com massa de udon, molho bolonhesa de
porco levemente apimentado, guanciale e pecorino; e a Batata Carbonara,
preparada com batata frita, espuma de pecorino e guanciale.
Um ano de evolução e identidade própria
Para Letícia, o novo menu representa
um momento de maior maturidade da cozinha. A experiência do primeiro ano
permitiu compreender melhor as expectativas dos clientes e encontrar um
equilíbrio entre as referências pessoais da chef e a identidade do restaurante.
“Esse menu está mais maduro em
relação aos outros dois. Eu consegui entender melhor nosso público e tentar me
encontrar no meio disso”, afirma.
A proposta é oferecer uma
gastronomia que dialogue com o público por meio de sabores reconhecíveis, mas
que também apresente novas combinações. “É um cardápio confortável, no sentido
de ser mais afetivo, com referências que talvez as pessoas já conheçam. De
fácil compreensão, mas muito saboroso”, explica.
A renovação do cardápio faz parte da
dinâmica da cozinha do Matagal, que busca equilibrar novidades e pratos já
consolidados entre os pedidos da casa, como o arroz do mar. A ideia é manter
uma cozinha ativa e experimental, com espaço para novas criações e para a
permanência dos preparos que conquistaram o público.
Uma experiência gastronômica em diferentes
ambientes
O Matagal reúne diferentes propostas
gastronômicas em um mesmo endereço, com bar, cozinha quente de menu autoral e
uma seleção de cortes, além de um menu completo de sushi. A diversidade de
experiências faz parte da identidade do espaço, que convida o público a
explorar diferentes possibilidades ao longo da visita.
Para a chef, a combinação entre
conceito gastronômico e acessibilidade é um dos diferenciais da casa. “É um
lugar que oferece conceito num preço acessível. Acho que é um lugar que
Curitiba precisava”, destaca.
Serviço
@matagalbar
Av. Vicente Machado, 866 -
Batel.
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