Padaria artesanal inicia 2023 com lançamento de cervejas pautadas pela cultura viking

  

Temática nórdica ganha reforço na Brød Bakery com a apresentação de quatro rótulos que harmonizam com o cardápio da casa, especialmente com as novidades do verão

 Em parceria com a ØL Beer, a Brød Bakery enaltece sua temporada de verão com rótulos próprios que prometem protagonizar as melhores lembranças da estação. A criatividade e a paixão pela cultura viking aproximaram as duas marcas curitibanas, que hoje apresentam quatro rótulos de PILSEN, BELGIAN IPA, APA e WITIBIER, produzidas com ingredientes meticulosamente selecionados e entregam sabores únicos a R$ 29 cada garrafa de 500ml. Especiarias, sabores picantes e aromas cítricos constam nas descrições dos produtos que chegaram às geladeiras da padaria artesanal na última semana de janeiro, a fim de apaziguar o calor que resolveu aparecer e surpreender o público.

 

Os lançamentos também já constam no cardápio da Brød Bakery, estrategicamente posicionadas no item Happy Hour, ou seja, prontinhas para harmonização. APA e Pilsen “cairão como uma luva” na escolha do KOD KREM (R$ 54), mignon cortado e flambado com cebolas caramelizadas ao molho de natas e servido com palitos crocantes de pão de levain, acompanhado de farofa de miga. As Almôndegas Suecas do Leoncio (R$ 52) também harmonizam perfeitamente com a APA Brød e Pilsen Brød. Já os fãs de Witibier e Belgian IPA irão brindar o FREYDIVIN (R$ 54), prato que destaca camarões flambados ao molho de espumante e limão, acompanhados de fatias de pão Rugbrød

 

Radar de novidades

Vale destacar que, do café da manhã, passando pelo brunch, almoço, café da tarde e Happy Hour, a Brød Bakery, que há um ano conquistou o público com um completo cardápio para ocasiões especiais e rotineiras, tem sempre novidades que merecem um tempo de qualidade para degustação e produção de fotos que conquistam os seguidores no feed do Instagram.

 Os Nørdic Bowls, por exemplo, já entraram no menu para “causar” e serem encarados como “super refeição”. Servido em três versões, sendo que um deles entra na categoria “vegano”, custam a partir de R$ 48.  Estrelado por salmão marinado em suco de limão com cebola roxa, o Laks Mango é composto por arroz integral, mix de folhas, sunomono, quinoa, cubos de manga e pepitas de girassol tostadas. Já o Räkor Salad entrega o ingrediente-novidade da Brød, o camarão. Nesta versão, eles surgem flambados e servidos com arroz integral, mix de folhas, quinoa, creme de ricota temperada, pesto de rúcula e tomates confitados.

 

E, por falar em camarão, olha ele também no Risoto de Espumante. O Räka Risotto (R$ 84 a porção individual e R$ 159 porção que serve 2 pessoas) apresenta camarões flambados sobre risoto de espumante e limão siciliano, queijo parmesão e limão grelhado. A opção pode ser conferida no almoço, servido de terça a domingo, das 11h30 às 14h30.

 

Deseja encerrar a refeição com um café? Na categoria “Especiais de Verão”, o Cardamom Spritzer (R$ 26) revela o café espresso com infusão de cardamomo (especiaria muito utilizada na gastronomia nórdica) em baga, gelo, monin de limão siciliano e dose de Sprite. Já o Cinnamon Love (R$ 20) reúne café espresso, monin de canela e cobertura de creme de café. Prefere opções alcoólicas? O Rumdelicius (R$ 24) concentra frappé com sorvete de creme, chocolate em pó, café espresso, dose de rum e cobertura de chantilly. O Gin Tonica Coffee (R$ 22), por sua vez, traz café espresso, gelo, tônica, dose de gin, mel e pitada de noz moscada.

 

Sobre a Brød Bakery

Inaugurada em outubro de 2021, a Brød Bakery é uma padaria artesanal com foco na experiência do cliente. O endereço estratégico, próximo ao Parque Barigui, reúne o melhor da panificação artesanal e enaltece fermento de tradição familiar com mais de cem anos. Para criarem um conceito e ambiente diferenciados, que faz alusão às cafeterias do norte da Europa, os sócios Thaysa Kotinda, Ricardo Zilz, Marciele Guimarães Fagundes e Fabio Mello Fagundes, buscaram inspiração nos países nórdicos. Apesar de o pão ser a estrela principal do cardápio, com oferta de mais de 20 opções de pães de fermentação natural, a Brød Bakery aposta em um exclusivo blend de café da variedade Arara, que tem perfil sensorial de limão, mel e chocolate ao leite. Além de sua atraente vitrine de doces tradicionais e releituras próprias, o estabelecimento aposta em sugestões para almoço e happy hour com ênfase para tartines e tábuas para compartilhar, incluindo opções vegetarianas e veganas, que podem ser harmonizadas com vinhos, espumantes, hidromel, cervejas e drinks.

 

Serviço:

 

Brød Bakery (Rua Padre Ladislau Kula, 800, Santo Inácio – Mossunguê);

Dias e horários de funcionamento: de terça a domingo, das 8h às 20h;

Saiba mais sobre a padaria artesanal em www.brodbakery.com.br. Acompanhe as novidades pelo Instagram @brodbakerycuritiba

Faça suas encomendas por telefone ou WhatsApp: 41. 3077-7270

Estacionamento com 86 vagas.

 

 

Brød Bakery apresenta cardápio especial de Natal

 

Além de quatro opções de especialidades temáticas inspiradas na cultura nórdica a panificadora artesanal aposta em ceia sob encomenda com mais de 60 itens

 

Clássicos natalinos reinventados com forte influência nos países nórdicos e uma profusão de sabores. O cardápio de natal da Brød Bakery acaba de ser lançado e apresenta quatro novidades gastronômicas. Concebidas para proporcionar uma experiência gustativa singular, as especialidades têm preços que variam de R$24 a R$38. “Nosso menu foi pensado para surpreender mais uma vez. Queremos celebrar esta data festiva tão importante com a degustação de sabores que aguçam o paladar de maneira única e inventiva”, explica Ricardo Zilz, um dos sócios da Brød.

 

Destaque para combinações criativas saborosas como a Rabanada de Brød.ttone servido com BrødCream e a singular fatia de Brød.ttone quente (com creme fraîche, finalizado com crispy de parma no chocolate e calda de laranja trufada). O menu também traz duas opções de bebidas para adoçar o período natalino: a versão gelada Xmas Cherry, (com morango, leite, finalizado com topping de matcha cream e cereja) e a opção quente Hot Vanillu (com baunilha vaporizado com leite, derramado sobre esfera de chocolate recheada com marshmallows).

 

Ceia com pegada nórdica

 

Para aqueles que desejam uma ceia diferenciada este ano, a Brød Bakery oferece a opção de encomendas. Cerca de 60 itens foram divididos nas seguintes categorias: Entradas, Antepastos, Quiches, Carnes e Peixes, Acompanhamentos Especiais, Doces e Sobremesas, Bolos e Tortas, Presenteáveis e Cestas de Natal. Entre os destaques do icônico menu, algumas sugestões irresistíveis da casa. O tradicional Peru Assado da Brød será envolto em manteiga temperada e redução de molho velouté assado no forno de pedra. O prato recebe, ainda, recheio com farofa Miga, ervas frescas e crispy de bacon. (R$ 149/kg, um Peru pesando 4kg serve de 12 a 14 pessoas). Apaixonados por salmão tem como opção o Filé de Salmão Grelhado ao molho cremoso de tomate seco e espinafre frescos salteados na manteiga de ervas. (R$ 280/kg – pedido mínimo de 1kg que serve aproximadamente 4 pessoas). Já os fãs de Camarões Grelhados terão à disposição uma opção servida no molho Alfredo com cubinhos de abacaxi grelhado, cobertos com queijo parmesão e farofa de Miga. (R$ 320/kg – pedido mínimo de 1kg, que serve aproximadamente 4 pessoas).

 

As opções doces para a ceia de Natal fazem os olhos brilharem. Impecáveis nos detalhes, as sugestões para levar à mesa ou presentear fazem da escolha entre um item ou outro uma difícil tarefa entre os nomes de difícil pronúncia, porém, absolutamente irresistíveis. A torta Figentærte (R$ 123), por exemplo, é feita com Pâte Sablée, compota artesanal de figo, biscuit de especiarias com pralinê de nozes, mousse de mel e baunilha, finalizada com figos frescos. A sobremesa Träd Christmas (R$ 320) é identificada como a “materialização adocicada do Natal” – pense se não é uma sugestão surreal. Inspirada na Árvore da Vida da mitologia nórdica, ela é feita com profiteroles com creme de Champagne, macarons de pistache e de frutas vermelhas, gingerbreads recheados com chocolate, biscoitos amanteigados e mini donuts no chocolate branco e suspiros. Para quem deseja acrescentar um belo ícone à mesa de doces, a Vingólf Tower (R$ 220) é uma torre de doces com inspiração nos magníficos edifícios da mitologia nórdica e foi pensada para transportar, presentear ou servir. Comporta 12 tipos de doces diferentes a escolher: croissants (manteiga, chocolate, pistache ou BrødCream), Kannelbules, Cinnamon Rolls e Cannelés.

 

Presenteáveis

A estreia da Julekasse aconteceu no primeiro Natal da Brød Bakery e já ganhou o posto de “clássico da casa”. Este ano, as caixas de madeira contendo doces e biscoitos ao modo Scandinavian Gift podem ser conferidas em duas versões: Tradicional ou Cookies. (R$ 170 e R$ 190).

 

Quem aprecia o formato das cestas de Natal pode escolher entre três sugestões: Norway (R$ 280), Sweden (R$ 210) e Finland (R$ 170). Na opção que remete à Suécia, a elegante composição traz Água com Gás Don Perrier, mix de castanhas, fatia de Brød.ttone, baguette de levain pequena, muffin red velvet com gotas de chocolate branco, kannelbule com amêndoas, coulis de frutas vermelhas, morangos frescos e vaso ornamental de suculentas.

 

Para mais informações sobre todos os itens, os interessados podem solicitar o cardápio e registrar as encomendas pelo telefone: (41) 3077-7270.

 

 

Serviço:

Brød Bakery Curitiba – Padaria Artesanal

Endereço: Rua Padre Ladislau Kula, 800

Horário de funcionamento: das 8h às 20h, de terça a domingo

Instagram: @brodbakerycuritiba

Foto: Agência Hario.

Páscoa Brød Bakery // padaria artesanal com inspiração nórdica lança menu temático

 

Menu completo é para encomendar e promete facilitar o dia com sabores e combinações surpreendentes, para quem vai passar a Páscoa em casa

BRØD bolos de páscoa.

        BRØD mil folhas recheado com queijo brie.

BRØD ovo de colher easter macaron

BRØD ovos de colher milka, brownie e pistache

BRØD posta de bacalhau

BRØD terrines de pascoa

 

Com a inconfundível pegada nórdica que consagrou a Brød Bakery, o cardápio de Páscoa lançado pela padaria artesanal promete encantar. A inspiração, como em tudo o que é feito pela casa, vem da gastronomia dos países nórdicos – seja pelos ingredientes, pela estética ou pelas harmonizações sugeridas – e o foco, novamente, é na experiência de quem vai degustar.

 

Quem pensou exclusivamente em ovos de Páscoa, precisa saber que eles são apenas parte do menu. “Idealizamos um cardápio completo, com entradas, antepastos, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas e opções para presentear”, comenta Ricardo Zilz, um dos sócios da Brød Bakery, também chef boulanger da panificadora.

 

Já em vigor, o cardápio serve, exclusivamente, a encomendas. A ideia, portanto, é consumir em casa e tornar mais prática a mesa do domingo de Páscoa, em 17 de abril. A Brød aceita encomendas até o dia 13 de abril, por telefone ou pelo WhatsApp (41) 3077-7270. O público vegano também encontrará no menu diferentes alternativas de antepastos e acompanhamentos.

 

Conheça algumas opções

Desenhado em cada detalhe, o cardápio surpreende pelas criações inéditas para a data. De entrada, o cliente encontra opções como Cesta de pães de fermentação natural, fougasse e ciabattas, Grissinis de massa folhada cobertos com ervas, Focaccia e Brød Table (tábua de frios contendo mix de pães de levain, frutas frescas, fatias de Rugbrød, salame, parma, presunto, mozarela, copa, fatias de rosbife, azeite temperado da casa, ricota cremosa, geleia de goiabada, coulis de morango com manjericão roxo, manteiga temperada, homus de beterraba, tomates confitados e mix de castanhas).

 

Em Antepastos, as delícias incluem Tomates confit, Coulis de morango com manjericão, Creme de iogurte nórdico temperado, Patê de gorgonzola, azeite e castanhas, e Chutney de manga. Em Quiches, criações como Sparris (pâte Brisée, creme royale, aspargos, azeitonas e alcachofras), Honning (pâte Brisée, creme royale, queijo gorgonzola e peras com pralinè de nozes e mel) e Räka Tarte (pâte Brisée, creme royale e camarões flambados) vão surpreender os amantes do prato.

 

Entre as opções de prato principal, o cardápio oferece carnes e peixes. Posta de bacalhau, Salmão, Brandade de bacalhau e Filé de tilápia ao molho quatro formaggio são as opções, que servem até seis pessoas. Para acompanhar, mais sabor nórdico. Entre Farofa miga tradicional e Arroz com amêndoas laminadas, há o Nørdic Rice (arroz, manteiga, dose de hidromel, paellero e especiarias), o Greeskar (arroz com abóbora, sálvia e cebolas caramelizadas) e Batatas caramelizadas ao modo escandinavo.

 

Quem desejar um acompanhamento ainda mais especial, pode escolher delícias como Petit Brie, Couscous marroquino, Salada de lascas de bacalhau com lentinhas, Terrine de pera caramelizada com gorgonzola, Terrine de queijo com chutney de frutas vermelhas e muitas outras.

 

E se Páscoa tem tudo a ver com doces, essa categoria tem brilho especial no menu da Brød. 

Com uma apresentação simplesmente encantadora, as sobremesas prometem ir além do sabor, atuando como verdadeiros enfeites à mesa. Algumas opções são Bolo de Páscoa Ninho de Ovos, Bolo de Coelho de Páscoa, Semi Naked Cake (Naked Cake com massa de cenoura especialmente decorado para a Páscoa, com duas camadas de recheio cremoso de chocolate branco) e Dark Veggie Cake (Torta Brownie, zero açúcar e zero glúten, feita com bananas, creme de amendoim e cacau black).

 

Se a ideia for presentear, o cliente pode se decidir entre Julekasse Påske (caixa de madeira contendo doces e biscoitos ao modo “scandinavian gift”, com biscoito amanteigado, biscoitos decorados, biscoitos de chocolate, mini brownies, mini cookies e cubinhos de palha italiana – todos de fabricação artesanal da Brød), Éclairs de Páscoa e Cestinha de Páscoa.

 

Por fim, um dos símbolos mais emblemáticos da data pode ser saboreado de colher. Os ovos de Páscoa da Brød são preparados artesanalmente, com recheios feitos pela confeitaria da casa. Além disso, são entregues em caixas de madeira personalizadas com a marca Brød, envoltas em laços de presente. Algumas opções são Easter Milka® (uma deliciosa parceria Brød e Milka®, com camada de brigadeiro trufado com chocolate ao leite da Milka®, camada fina de biscuit de chocolate e cobertura de brigadeiro cremoso), Easter Pistache e Easter Macaron.

 

Sobre a Brød Bakery

Inaugurada em outubro de 2021, a Brød Bakery é uma padaria artesanal com foco na experiência do cliente. O endereço estratégico, próximo ao Parque Barigui, reúne o melhor da panificação artesanal e enaltece fermento de tradição familiar com mais de cem anos. Para criarem um conceito e ambiente diferenciados, que faz alusão às cafeterias do norte da Europa, os sócios Thaysa Kotinda, Ricardo Zilz, Marciele Guimarães Fagundes e Fabio Mello Fagundes, buscaram inspiração nos países nórdicos. Apesar de o pão ser a estrela principal do cardápio, com oferta de mais de 20 opções de pães de fermentação natural, a Brød Bakery aposta em um exclusivo blend de café da variedade Arara, que tem perfil sensorial de limão, mel e chocolate ao leite. Além de sua atraente vitrine de doces tradicionais e releituras próprias, o estabelecimento aposta em sugestões para almoço e happy hour com ênfase para tartines e tábuas para compartilhar, incluindo opções vegetarianas e veganas, que podem ser harmonizadas com vinhos, espumantes, hidromel e drinks.

 

Serviço:

 

Endereço: Rua Padre Ladislau Kula, 800, Santo Inácio – Mossunguê;

Dias e horários de funcionamento: de terça a domingo, das 8h às 20h;

Saiba mais sobre a padaria artesanal em www.brodbakery.com.br. Acompanhe as novidades pelo Instagram @brodbakerycuritiba

Faça suas encomendas por telefone ou WhatsApp: (41) 3077-7270

Estacionamento com 86 vagas.

Fotos: Agência Hario.

Brød Bakery: café gelado para surpreender o paladar

 

Inspirada na cultura nórdica, Brød Bakery enaltece amplo cardápio para oferecer ao cliente

 uma experiência única com a bebida

O café costuma reunir uma legião de fãs no Brasil e nos países nórdicos também. De um lado, temos o maior produtor do mundo e, de outro, o maior consumidor da bebida. 

No entanto, mesmo diante das altas temperaturas no país tropical, o consumo predominante acontece na versão quente, fazendo com que as opções geladas ainda encontrem resistência entre consumidores mais tradicionais.

 Preparada para desconstruir padrões, a Brød Bakery, padaria artesanal com atenção para cafés especiais, nasceu da vontade de seu quarteto de sócios em oferecer uma experiência completa para seus clientes, a começar pela característica nórdica do empreendimento. A título de curiosidade, segundo estatísticas da Organização Internacional do Café (OIC), os finlandeses consomem 12 quilos de café por pessoa no ano, enquanto os brasileiros consomem uma média de 5,8 quilos por habitante ano.

 

Dispostos a compartilhar informações e ajudar seus clientes a encontrarem o café ideal para seu paladar, a Brød conta com baristas capacitados para orientar sobre a composição de cada preparo e prontos para desfazer qualquer estereótipo sobre a bebida. 

“Trabalhamos somente com cafés especiais (acima de 80 pontos). Escolhemos servir uma variedade mineira denominada Arara. Nosso café é torrado semanalmente e todos os cafés gelados do cardápio são feitos com esse grão, que tem uma acidez cítrica mais pronunciada e perfil sensorial de limão, mel e chocolate ao leite”, explica Fábio Mello Fagundes, um dos sócios da Brød Bakery.

 

Em termos de comportamento social, a barista Cláudia Bentlin, mestre de torra e também consultora de cafés da Brød, analisa que, geralmente, cafés gelados são consumidos a partir do meio da tarde, durante reunião ou happy hour e, raramente, pela manhã. 

“No entanto, nada impede que o público consuma como preferir e harmonize de acordo com suas preferências pessoais, enfatiza a especialista que aposta na curiosidade do público para propor diferentes opções de preparo. Confira algumas indicações da consultora, sendo uma sugestão para iniciantes, uma opção de nível intermediário e outra mais intensa:

 

Frapé Coffee: ideal para quem está começando a provar cafés gelados. Acolhe o paladar pela base doce.

 

Espresso Tônica: café bem refrescante, que não leva leite. Apesar de a combinação ser amargo com amargo, esse não é um sabor notado. Surpreende pela identidade.

 

Brød Coffee: perfeito para quem deseja uma verdadeira experiência. A identidade forte reúne café, mel e iogurte dinamarquês preparado diariamente na casa. Exclusivo.

 

Outras opções completam o cardápio

 

Além das sugestões da especialista, Fagundes lembra que, na Brød, as descobertas podem ser uma constante se o cliente desejar desvendar um universo novo. “Um clássico bem feito costuma dar o tom de qualidade de qualquer estabelecimento”, aponta o sócio, que trata com esmero o modo de preparo do Affogato. 

“Essa sugestão reúne duas bolas de sorvete regadas a espresso. No entanto, a beleza desse preparo está na exata proporção dos ingredientes para ser reconhecido como autêntico”, avalia.

 

Para quem aprecia sabores mais doces, o Dark Forest contempla espresso, leite, calda de cereja e calda de chocolate, finalizado com chantilly e gotas de chocolate. Agora, para quem tem intolerância à lactose e deseja consumir algo realmente diferente, a sugestão recai para o Iced Orange, um espresso gelado com suco de laranja que também promete encantar quem não tem intolerância alguma.

 

 

Sobre a Brød Bakery

Inaugurada em outubro de 2021, a Brød Bakery é uma padaria artesanal com foco na experiência do cliente. 

O endereço estratégico, próximo ao Parque Barigui, reúne o melhor da panificação artesanal e enaltece fermento de tradição familiar com mais de cem anos. 

Para criarem um conceito e ambiente diferenciados, que faz alusão às cafeterias do norte da Europa, os sócios Thaysa Kotinda, Ricardo Zilz, Marciele Guimarães Fagundes e Fabio Mello Fagundes, buscaram inspiração nos países nórdicos. 

Apesar de o pão ser a estrela principal do cardápio, com oferta de mais de 20 opções de pães de fermentação natural, a Brød Bakery aposta em um exclusivo blend de café da variedade Arara, que tem perfil sensorial de limão, mel e chocolate ao leite. 

Além de sua atraente vitrine de doces tradicionais e releituras próprias, o estabelecimento aposta em sugestões para almoço e happy hour com ênfase para tartines e tábuas para compartilhar, incluindo opções vegetarianas e veganas, que podem ser harmonizadas com vinhos, espumantes, hidromel e drinks.

 

Serviço:

 

Endereço: Rua Padre Ladislau Kula, 800, Santo Inácio – Mossunguê;

Dias e horários de funcionamento: de terça a domingo, das 8h às 20h;

Saiba mais sobre a padaria artesanal em www.brodbakery.com.br. Acompanhe as novidades pelo Instagram @brodbakerycuritiba

Faça suas encomendas por telefone ou WhatsApp: 41. 3077-7270

Estacionamento com 86 vagas.

Fotos: Agência Hario.