A Roberta Schwanke Pâtisserie, que recentemente reinaugurou sua loja no Bigorrilho com conceito de confeitaria boutique, apresenta agora o novo Menu de Inverno 2025 — uma seleção de doces e salgados pensados para os dias frios, com criações autorais, releituras afetivas e ingredientes que abraçam.
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| Palha italiana de colher |
Conhecida por transformar clássicos da confeitaria em receitas com assinatura própria, Roberta se inspira neste inverno em memórias de viagem, sabores da infância e na preferência do público por doces intensos e de textura cremosa. O resultado é um cardápio rotativo, com produção em pequena escala, como pede a proposta boutique da casa.
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| Bolo de Chocolate Intenso |
Entre os destaques da estação, o Bolo de Chocolate Intenso conquista pela simplicidade bem executada: massa úmida com 50% cacau, recheio de ganache blend e uma calda quente de chocolate ao leite servida à parte. Já o tradicional cinnamon roll ganha uma camada generosa do brigadeiro de crème brûlée, marca registrada da confeiteira curitibana.
Outra aposta da temporada é a palha italiana de colher, servida em potinhos com duas versões: brigadeiro belga e brigadeiro branco com leite ninho — ambas finalizadas com farofa crocante de bolacha maisena. Os cookies, perfeitos para acompanhar o café ou dividir, aparecem em dois sabores: avelã com Nutella e a versão inspirada no biscoito Lotus Biscoff, recheada com caramelo toffee, finalizada com chocolate Gold belga e um toque de especiarias.
Para quem prefere sobremesas quentes, o crumble de doce de leite argentino com amêndoas é servido com licor artesanal Lunno e fica ainda melhor se acompanhado de sorvete. Completa o menu a linha de chocolates quentes, com opções ao leite, meio amargo e o cremoso (sem amido), além da versão de pistache — exclusiva para consumo no local. Todas as bebidas de inverno podem ser finalizadas com marshmallow, como um gesto final de conforto.
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| Escondidinho de carne seca |
No time de salgados, a proposta segue a linha autoral, com destaque para o croque monsieur, o escondidinho de carne seca e o panuozzo de pernil, servido em massa de fermentação natural. Um dos lançamentos mais aguardados da temporada é o Pain Perdu, uma versão do clássico francês inspirada em uma experiência vivida por Roberta em Buenos Aires — ainda guardado como surpresa para os próximos dias.
A produção do cardápio é rotativa e limitada, variando conforme a programação da loja. Para conferir as opções disponíveis, o ideal é acompanhar o perfil no Instagram (@robertaschwanke_gastronomie) ou consultar o menu pelo aplicativo do iFood.
A Roberta Schwanke Pâtisserie está localizada na Rua Otelo Queirolo, 223 – Bigorrilho, e funciona com atendimento no balcão — com algumas mesas disponíveis para consumo no local, mas sem serviço de salão. Também tem estacionamento próprio.
Foto: Gabriel Rega.
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