Roberta Schwanke lança cardápio de inverno com doces autorais e comfort food no balcão

 

A Roberta Schwanke Pâtisserie, que recentemente reinaugurou sua loja no Bigorrilho com conceito de confeitaria boutique, apresenta agora o novo Menu de Inverno 2025 — uma seleção de doces e salgados pensados para os dias frios, com criações autorais, releituras afetivas e ingredientes que abraçam.

 

Palha italiana de colher

Conhecida por transformar clássicos da confeitaria em receitas com assinatura própria, Roberta se inspira neste inverno em memórias de viagem, sabores da infância e na preferência do público por doces intensos e de textura cremosa. O resultado é um cardápio rotativo, com produção em pequena escala, como pede a proposta boutique da casa.

 

Bolo de Chocolate Intenso

Entre os destaques da estação, o Bolo de Chocolate Intenso conquista pela simplicidade bem executada: massa úmida com 50% cacau, recheio de ganache blend e uma calda quente de chocolate ao leite servida à parte. Já o tradicional cinnamon roll ganha uma camada generosa do brigadeiro de crème brûlée, marca registrada da confeiteira curitibana.

 

Outra aposta da temporada é a palha italiana de colher, servida em potinhos com duas versões: brigadeiro belga e brigadeiro branco com leite ninho — ambas finalizadas com farofa crocante de bolacha maisena. Os cookies, perfeitos para acompanhar o café ou dividir, aparecem em dois sabores: avelã com Nutella e a versão inspirada no biscoito Lotus Biscoff, recheada com caramelo toffee, finalizada com chocolate Gold belga e um toque de especiarias.

 

Para quem prefere sobremesas quentes, o crumble de doce de leite argentino com amêndoas é servido com licor artesanal Lunno e fica ainda melhor se acompanhado de sorvete. Completa o menu a linha de chocolates quentes, com opções ao leite, meio amargo e o cremoso (sem amido), além da versão de pistache — exclusiva para consumo no local. Todas as bebidas de inverno podem ser finalizadas com marshmallow, como um gesto final de conforto.

 

Escondidinho de carne seca

No time de salgados, a proposta segue a linha autoral, com destaque para o croque monsieur, o escondidinho de carne seca e o panuozzo de pernil, servido em massa de fermentação natural. Um dos lançamentos mais aguardados da temporada é o Pain Perdu, uma versão do clássico francês inspirada em uma experiência vivida por Roberta em Buenos Aires — ainda guardado como surpresa para os próximos dias.

 

A produção do cardápio é rotativa e limitada, variando conforme a programação da loja. Para conferir as opções disponíveis, o ideal é acompanhar o perfil no Instagram (@robertaschwanke_gastronomie) ou consultar o menu pelo aplicativo do iFood.

 

A Roberta Schwanke Pâtisserie está localizada na Rua Otelo Queirolo, 223 – Bigorrilho, e funciona com atendimento no balcão — com algumas mesas disponíveis para consumo no local, mas sem serviço de salão. Também tem estacionamento próprio. 

  

 Foto: Gabriel Rega.

Tradição e Criatividade na Coleção de Páscoa de Roberta Schwanke

 

Com atuação reconhecida na confeitaria curitibana e um portfólio que une técnica, identidade autoral e sofisticação, Roberta Schwanke traz sua aguardada coleção de Páscoa 2025. O cardápio reúne mais de 40 itens, com destaque para o tradicional ovo de colher de Crème Brûlée — o mais vendido da marca — e novidades como o Baba de Rinoceronte, o Creme de Pistache versão Dubai e o lançamento Lotus Biscoff.

 

Elaborados com cascas de chocolate nacional e recheios feitos com chocolate belga, os ovos têm acabamento primoroso, embalagens reutilizáveis e colheres de inox Tramontina, reafirmando o cuidado da marca em cada detalhe da experiência de compra. A personalização da casca (ao leite, branca ou meio amarga) também é possível em todos os ovos de colher.

Crème Brûlée: o carro-chefe

Há anos o ovo de colher com recheio de Crème Brûlée é o mais vendido da Páscoa da marca. A receita leva baunilha in natura e base de brigadeiro, resultando em um recheio aromático, delicado e extremamente cremoso. Disponível nos tamanhos de 300g (R$ 119,90) e 500g (R$ 159,90), é indicado para consumo imediato.

Lançamentos que despertam curiosidade

Entre as grandes novidades deste ano está o Baba de Rinoceronte, inspirado em uma sobremesa portuguesa que estreou no Natal passado. Em versão ovo de colher, a criação traz camadas de mousse de chocolate, crumble de bolacha, caramelo toffee, creme de ovos, nata e chocolate belga — tudo isso montado dentro de uma casca de chocolate ao leite (R$ 179,90).

O Crema al Pistacchio chega em versão Dubai: um ovo de 500g com casca branca e meio amarga recheada com blend de pasta artesanal e italiana de pistache, massa kataifi crocante e farofinha de pistache in natura (R$ 269,90). A linha de pistache ainda conta com barras, bombons e o Asteroide Ball.

O Lotus Biscoff também estreia no cardápio com recheio de pasta do famoso biscoito caramelizado e doce de leite, em casca de chocolate meio amargo (R$ 169,90).

Já a combinação Maracujá & Coco, que retorna ao cardápio, ganha destaque pela leveza e conexão com uma das tendências da confeitaria para 2025: o uso de frutas amarelas em sobremesas.

 

Para quem quer variedade e custo-benefício

A marca aposta mais uma vez nos Trios Degustação: caixinhas com mini ovos recheados que permitem experimentar sabores diferentes em uma única compra. O destaque fica para o Trio Premium (R$ 169,90), que reúne os hits das últimas coleções — Supreme, Kinder Maxi e Bombom de Morango. Há também o Trio Clássico (R$ 149,90) e os Mini Ovinhos Clássicos e Premium (a partir de R$ 79,90).

Outra proposta diferente é a Dunking Box (R$ 329,90), uma caixa com 1kg de recheios, mini ovinhos, frutas e acompanhamentos para montar sua própria experiência de Páscoa em casa. Ideal para dividir com a família ou como presente interativo.

Sobremesas para o almoço de Páscoa

Além dos ovos, a confeitaria oferece duas opções de sobremesas prontas para compor a mesa de Páscoa.

Onde comprar

Os produtos da coleção de Páscoa são vendidos sob encomenda e podem ser retirados no ateliê, localizado na Rua Otelo Queirolo, 223 – Bigorrilho, ou entregues em Curitiba mediante taxa fixa.

Mais próximo da Páscoa, a confeitaria também disponibilizará uma seleção de itens em pronta entrega — ideal para quem busca presentes de última hora ou deseja se surpreender com uma sobremesa especial para a ocasião.

Para acompanhar as novidades e fazer pedidos: @robertaschwanke.confeitaria.

Foto: Gabriel Rega

Roberta Schwanke se destaca no Prêmio Bom Gourmet 2024 com três vitórias marcantes

  

Na noite de 26 de agosto, a confeiteira e empreendedora Roberta Schwanke brilhou no Prêmio Bom Gourmet 2024, conquistando nada menos que três categorias e solidificando seu nome como um dos maiores talentos da gastronomia atual. 

O evento, que já é tradição no calendário gastronômico de Curitiba, celebra os melhores do ano e funciona como um verdadeiro termômetro para quem está despontando no setor.

Roberta despontou na categoria "Novidades" com sua inovadora marca Coolne. A proposta da nova empreitada é ousada: churros no formato de cone, fritos na hora e recheados de diversas maneiras, tudo isso em uma operação minimalista e moderna, voltada para o formato to go. O modelo de autoatendimento exclusivo também é um dos grandes diferenciais.

Na disputada categoria "Doceria", a marca Roberta Schwanke figurou entre as cinco indicadas por voto popular, garantindo a medalha de bronze com 575 votos. Mesmo diante de uma concorrência acirrada, onde a campeã foi a renomada Délices de Sucre, Roberta mostrou mais uma vez sua força e presença no cenário doceiro.

Por fim, na categoria "Para Ficar de Olho", Roberta foi uma das cinco personalidades destacadas como talentos emergentes no mercado gastronômico, sendo a única mulher entre os indicados. A categoria, que visa reconhecer empreendedores e negócios que prometem inovar e se consolidar, reforçou a importância de Roberta como uma confeiteira visionária, que está constantemente quebrando barreiras e conquistando novos espaços com suas três marcas.

O Prêmio Bom Gourmet deste ano não só celebrou os nomes que mais brilharam nos últimos meses, como também bateu recordes de participação do público e número de categorias. Roberta Schwanke, com sua performance espetacular, agora é um nome para se acompanhar de perto, representando a nova geração de empreendedores gastronômicos que estão redefinindo o setor.

Foto: Arquivo pessoal.

Curitidoce lança Ovo de Páscoa em edição limitada

  

Ovo de Páscoa Curitidoce, uma releitura incrível do clássico mil-folhas de morango, agora em formato de ovo de chocolate.

 

Feito com chocolate branco, morangos liofilizados e massa folhada belga, este ovo de Páscoa foi pensado para encantar e surpreender.  Uma deliciosa combinação de doçura, acidez e crocância, que proporciona uma experiência única a cada mordida.

 

A novidade já está disponível em docerias da cidade, incluindo nomes renomados como Roberta Schwanke (@robertaschwanke_gastronomie), Délices de Sucre (@delicesdesucre) e Chiffon Cake (@chiffoncakecuritiba).

 

O lançamento deste ovo de Páscoa faz parte das celebrações dos 10 anos do Curitidoce, que até setembro trará produtos da marca em edições especiais. “Dei à confeiteira Roberta Schwanke a missão de criarmos um Ovo de Páscoa que fosse a assinatura do Curitidoce. Escolhi o chocolate branco para dar protagonismo ao sabor do morango com a crocância da massa folhada. O resultado foi um sabor que remete a um mil folhas de morango”, explica Ledinara Batista, criadora do Tour Curitidoce.

Com aproximadamente 300g, o Ovo de Páscoa Curitidoce está sendo vendido por R$ 119,90, mas é importante correr, pois trata-se de uma edição limitada. E tem mais: em cada ponto de venda, a cada 10 ovos, um deles está premiado. O sortudo que encontrar o Vale Tour terá a chance de fazer o passeio do tour Curitidoce com um acompanhante, para desfrutar de ainda mais delícias nas melhores confeitarias de Curitiba.

Onde encontrar a edição especial do Ovo Curitidoce:

- Chiffon Cake – R. Jaime Balão, 130 – Hugo Lange.

- Délices de Sucre - R. Emiliano Perneta, 952 – Batel    |    R. Simão Bolivar, 628 – Juvevê.

- Roberta Schwanke - Rua Otelo Queirolo, 233 – Bigorrilho.

 

O Tour Curitidoce surgiu em setembro de 2014 com a proposta de ser um passeio por confeitarias da cidade. Com o passar dos anos, se tornou também um guia de referência no Instagram (@curitidoce) para os amantes de doces e confeitarias.

Foto:  Ledinara Batista. 

Roberta Schwanke inaugura loja no Alto da XV

 

Foto: Gabriel Rega.

Diferente do ateliê, a nova loja funciona de segunda a sábado, no formato To Go 

 

O bairro Alto da XV ganhou uma nova experiência gastronômica. Conhecida na cidade quando o assunto é gastronomia, a chef Roberta Schwanke vai inaugurar uma loja trazendo novos sabores para um dos bairros mais charmosos da cidade.  

A Roberta Schwanke To Go abrirá as portas oficialmente no próximo dia 26 de maio, com o cardápio de doces, salgados e bolos que já fazem sucesso há anos no bairro Bigorrilho, onde a chef tem o ateliê desde 2016.   

Diferente do ateliê, onde o atendimento ocorre de forma personalizada, com horários agendados e dias especiais para abertura a pronta entrega, a nova loja conta com 64m² e funciona no formato To Go, onde o cliente pode retirar os produtos para viagem ou fazer um consumo mais rápido, num ambiente agradável. O atendimento é automatizado, o cliente faz seu pedido em um totem, logo na entrada. 

O espaço abre de segunda a sábado, das 11h30 às 19h30, e não tem serviço de salão.   

Um diferencial da confeitaria da Roberta está na criatividade dos doces autorais. Ela é criadora do Churros Cone, servido quentinho e com recheios diferenciados. Conhecida também por suas diversas releituras com Crème Brûlée, que são sempre um sucesso a parte. 

Os destaques do cardápio na nova loja são: os doces brigadeirudos como o Big Bombom de morango (R$ 22,90) e os lançamentos Big Brigadeiros recheados com morango (R$ 16,90), e Big Oreo (R$ 19,90), que já vem conquistando os fãs.

Na linha de salgados, o destaque vai para o Misto da Vovó (R$ 21,90), produzido no pão caseiro, receita da avó da chef, que voltou com tudo para o menu e já é um dos produtos mais esperados pelo público. 

A nova loja está localizada na Rua Atílio Bório, 1398 loja 01. Se a marca já fazia a diferença no Bigorrilho, promete surpreender ainda mais no Alto da XV.  

 

Serviço: 

Roberta Schwanke Gastronomie.Patisserie 

Whatsappp: (41) 9 9673-2634 

Nova loja: Rua Atílio Bório, 1398, loja 01 – Alto da XV. 

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 11h30 às 19h. 

Ateliê: Rua Otelo Queirolo, 223, Sala 07 – Bigorrilho. 

Instagram: @robertaschwanke_gastronomie