A temporada de fim de ano começa oficialmente com a chegada dos PANENONI, os panettones artesanais da Noni, produzidos em um processo que leva três dias do início ao fim. A massa leve, o perfume característico e o equilíbrio dos ingredientes refletem o rigor técnico da casa — trabalho conduzido pelo chef padeiro Guga, nome reconhecido na panificação curitibana por sua dedicação a técnicas tradicionais e fermentações longas.
Para construir o Panenoni, a equipe liderada pelo chef padeiro Guga Bittencourt, utiliza farinha italiana Molino Pasini, pasta de baunilha da Vanilla Brasil e uma pasta de laranja feita na própria padaria, que garante aroma natural e intenso, sem uso de aromatizantes artificiais. Os recheios seguem o mesmo padrão de cuidado: mix de chocolates Callebaut e Sicao, cerejas inteiras italianas e cascas de laranja siciliana, trazendo textura, elegância e protagonismo dos ingredientes em cada fatia.
Por não levar conservantes, o Panenoni tem validade de 30 dias — embora, como brinca a equipe, “depois da primeira fatia, ele dificilmente sobrevive tanto tempo”.
Sabores 2025
- Cereja & Chocolate (R$ 170) — cerejas inteiras italianas com gotas de chocolate meio amargo e branco.
- Chocolate (R$ 135) — três tipos de chocolate misturados à massa.
- Frutas (R$ 150) — cranberry, cerejas italianas, laranja siciliana, uva-passa branca e chocolate branco.
- Laranja Siciliana & Chocolate (R$ 150) — cascas de laranja siciliana com chocolate meio amargo e branco.
- Pistache (R$ 165) — pistache com mix de chocolates.
- Queijo & Goiabada (R$ 135) — queijo colonial de Witmarsum, goiabada cascão e chocolate branco.
Os Panenoni já estão disponíveis na loja — o início da temporada mais gostosa do ano, onde técnica, afeto e tradição caminham juntos.
Serviço:
Noni Café, Panificação e Viennoiserie
Rua Mateus Leme, 2690, Loja 02 – Centro Cívico / Ahú
Terça a Sábado: 10h às 18h30 | Domingo: das 8h às 17h | Segunda: Fechado
Foto: Hario.ag
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