Uma das maneiras de conhecer uma cultura é por meio da gastronomia. Com pratos complexos e estruturados a comida coreana vem conquistando o paladar dos brasileiros.
Em Curitiba, Pina Han é quem conduz o tradicional Yü Cozinha Oriental desde 2001 na Praça Osório. Ela veio com seus pais e irmãos da Coreia do Sul no navio de 1965 e aprendeu a cozinhar de maneira autoditada. Sua filha Monica Han é a terceira geração e também atua na gastronomia, fundadora do Yü Korean Taste um conceito de delivery que inclui empório com produtos coreanos no bairro Cabral.
“Sou um apaixonado pelo Yü, pela forma como acolhem, sempre com um sorriso no rosto, oferecem uma comida com muita sensibilidade, é um pacote completo de tradição e confiança”, comenta o cliente João Roberto Andreatta.
É do Sitio I Zhao, localizado em Campina Grande do Sul, que vem os principais produtos orgânicos utilizados na cozinha. São tomates, aspargos e couve kale certificados pela Federação Internacional Biodinâmica Demeter.
Um dos ensopados mais comuns na culinária coreana que é o Kimchi-jjigae feito com kimchi (conserva de acelga apimentada), carne bovina, tofu e cebolinha verde acompanhado de arroz branco. Já o Bibimbap é feito com arroz, mix de vegetais salteados, mignon em tiras e ovo frito preparado com “gochujang” - pasta de pimenta vermelha coreana. O famoso churrasco coreano leva o nome de Burgogi e é feito com finas fatias de contrafilé marinadas em caldo a base de molho de soja.
Dentre outros produtos coreanos comercializados pelas lojas tem lamens, sorvetes como o Samanco (casquinha de waffle crocante em formato de peixe recheada com sorvete cremoso de baunilha) e bebidas como cafés, o suco Bonbon que contém pedaços de fruta e o soju, destilado de arroz muito popular na Coreia do Sul.
60 anos da Imigração Católica Agrícola Coreana
Em 17 de novembro de 1965, 53 famílias católicas coreanas partiram do Porto de Busan e desembarcaram em Paranaguá, em 12 de janeiro de 1966. Em Tibagi, ergueram a Fazenda Santa Maria cultivando arroz, batata, morango e criando aves. Foi com muito esforço e dedicação que preservaram seus valores: disciplina, coletividade, perseverança e ética no trabalho. Seu desenvolvimento foi ancorado na educação de gerações que superaram barreiras linguísticas e culturais para se fortalecer enquanto Católica Coreana de Curitiba.
Foto: Guto Souza.
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