Pão do Bosque tem 24 horas de fermentação natural e alta hidratação e estará disponível de 20 a 30 de outubro durante a primeira edição do festival de pães de Curitiba
A fermentação natural ganha sabores de cranberry e pistache na participação da Bonin Bakery na primeira edição do Festival CuritiPão. Entre os dias 20 e 30 de outubro, a padaria curitibana apresenta o Pão do Bosque, um sourdough de perfil agridoce que combina a acidez e o dulçor da fruta com as notas delicadamente tostadas do pistache.
Preparado a partir da massa tradicional de sourdough da casa, o pão passa por 24 horas de fermentação natural e leva farinha francesa, água, sal, levain, cranberry e pistache. A alta hidratação favorece a formação dos alvéolos que marcam o miolo, enquanto a fermentação prolongada contribui para o desenvolvimento de sabor e textura. O resultado é um pão que evidencia tanto a técnica de panificação quanto a combinação dos ingredientes.
A escolha para o festival reforça a panificação artesanal como um dos pilares da Bonin Bakery. Comandada pela chef Mauren Bonin, formada pela Le Cordon Bleu e especialista em panificação e confeitaria, a padaria trabalha com fermentação natural e viennoiserie, além de manter uma confeitaria autoral que completa a experiência da casa no Centro de Curitiba.
O Pão do Bosque custa R$ 30 e poderá ser encontrado na Bonin durante todo o período do festival, além de estar disponível para pedidos pelo iFood. A receita é vegana e não leva lactose, mas contém glúten.
Em sua primeira edição, o Festival CuritiPão acontece de 20 a 30 de outubro e reúne padarias de Curitiba com criações desenvolvidas especialmente para o evento. O roteiro contempla pães doces, salgados, recheados e de fermentação natural, convidando o público a conhecer diferentes técnicas, ingredientes e propostas da panificação produzida na cidade.
Serviço
Bonin Bakery no Festival CuritiPão 2026
Produto: Pão do Bosque
Preço: R$ 30
Período: 20 a 30 de outubro
Endereço: Alameda Prudente de Moraes, 995 – Centro – Curitiba
Horário: segunda a sábado, das 9h às 18h30
Delivery: iFood
Instagram: @boninbakery | @chefmaurenbonin
Foto: Lorena Lenara Batista
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