9º Festival de Carne de Onça de Curitiba valoriza receita original do prato

 

Evento acontece de 17 de setembro a 8 de outubro em 33 bares e restaurantes da cidade

Cana Benta

A Carne de Onça, prato que carrega o título de Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba e do Paraná, e que recentemente conquistou o selo de Indicação Geográfica (IG) pelo INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial),  será novamente celebrada em um festival exclusivo. Entre os dias 17 de setembro e 8 de outubro, 33 bares e restaurantes participam do 9º Festival de Carne de Onça, servindo a receita exatamente como foi registrada. Cada prato será vendido a R$ 27.

O festival é promovido pela plataforma Curitiba Honesta, que desde 2013 realiza pesquisas e ações para valorizar a gastronomia local. Neste ano, a edição terá um sabor especial: será a primeira realizada já com o reconhecimento oficial, que garante autenticidade e preserva o modo de preparo do prato.

Segundo Sérgio Medeiros, organizador do evento e presidente da Associação dos Amigos da Onça, entidade que controla o selo de autenticidade, “a ideia é cada vez mais divulgar e valorizar a receita que foi registrada no INPI. Por isso, os bares participantes adotaram os padrões oficiais”.

Receitas oficiais

Estão previstas pelo INPI três opções de preparo e modo de servir, de acordo com o que foi documentado pela Associação dos Amigos da Onça:

1) colocação da carne sobre a fatia de broa coberta com cebola branca e cebolinha verde picadinhas, regada com azeite e temperada toda a parte superior com sal e pimenta do reino. 

2) preparação da carne misturada ao azeite, ao sal e à pimenta do reino, apenas no momento de servir sobre a fatia de broa, para não interferir na coloração da carne. Incluída a cobertura com cebola branca e cebolinha verde picadas e regada com azeite. 

3) preparação da carne misturada ao azeite, ao sal e à pimenta do reino, apenas no momento de servir sobre a fatia de broa. Os demais ingredientes –  cebola branca, cebolinha verde picadinhas e azeite -,  são disponibilizados separados para o cliente montar a seu gosto. 

Confira os participantes do 9º Festival de Carne de Onça:

• A Ostra Bêbada                                                                                                                          
• Alchemia Bar                                                                                   
• Armazém Santa Ana
• Bar da Maniacs                                                                                                                       
• Barbaran                                                                                      
• Bastards- Bar da Fábrica                                                                                                                                                  
• Bom Scotch                                                                                                                                                          
• Boteco do Bolacha
• Burguer Bar – Juvevê                                                                                                                                                                     
• Burguer bar – Xaxim                                                                                                                                                                                                                                                            
• Canabenta – Parque Jaime Lerner                                                                                    
• Capi Bar                                                                                      
• Cartola’s Sports Bar                                                                            
• Charles Burguer                                                                                
• Down Town
• Gente Fina                                                                                  
• Hey Beer                                                                                 
• Inácio
• Jabuti Bar                                                                                   
• Le Gado                                                                                      
• Mavy Gastrobar
• Ninki Pastelaria – Mercado Municipal                                                                                   
• Nosso Boteco
• 911 Dinner                                                                          
• O Bar do Açougueiro – Água Verde                                                             
• O Bar do Açougueiro – Bacacheri
• O Bar do Açougueiro – Batel
• Quermesse – Bom Retiro                                                                           
• Quermesse – Ecoville
• Silzeus                                                                           
• Torello - Casa de Carnes                                                                              
• Ushuaia

O 9º Festival de Carne de Onça tem organização da Curitiba Honesta, com patrocínio da Gold Food Service e Pão Nino. Apoio de Curta Curitiba e Abrasel. Para conhecer todos endereços, basta acessar o site www.curitibahonesta.com.br.

Serviço:

9° Festival de Carne de Onça de Curitiba

De 17 de setembro a 8 de outubro de 2025

#festivaldecarnedeonça

Informações: www.curitibahonesta.com.br

 https://www.instagram.com/curitibahonesta/

https://www.facebook.com/curitibahonesta

Foto: Gean Cavalheiro

A verdadeira história da "Carne de Onça"

 

Petisco é Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba.

 

Há sete anos a Carne de Onça é considerada Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba. E você conhece a história desse petisco famoso? O empresário e cozinheiro Sérgio Medeiros, do portal de gastronomia Curitiba Honesta, pesquisou e apresentou esse relato como base para o pedido de concessão do título na Câmara Municipal de Curitiba. Confira!

Na década de quarenta havia em Curitiba um time de futebol chamado  Britânia, que depois com outros times veio a formar o Paraná Clube. O presidente do Britânia na época era o Cristiano Schmidt.

O Schmidt tinha um bar que ficava na Marechal Deodoro, esquina com a XV de Novembro, chamado “ Toca do Tatu”. Aliás, Tatu era o apelido dele.

O Britânia foi um time vencedor, sete vezes campeão paranaense, e para comemorar as vitórias do time o Schmidt pegava carne crua, colocava sobre fatias de broa comprada numa panificadora de um alemão que ficava próxima a “Toca do Tatu”, por cima da carne colocava cebola branca bem picadinha, cebolinha verde bem picadinha e só então temperava com sal e azeite de oliva.  Servia com chopp para os jogadores do time.

Um belo dia o Duia, que era o goleiro, reclamou: “Poxa, Schmidt, você só serve essa carne aí, que nem onça come”. E aí surgiu a “carne de onça”.

A partir deste dia, os clientes da Toca do Tatu começaram a pedir a carne que, segundo o Duia, “nem onça comia” e o Schmidt teve que colocar no cardápio. Logo outros bares da cidade começaram também a servir.

Na década de cinquenta era servida na sociedade Concórdia, preparada pela família Garmater, dona então de um grande frigorífico.

Na década de sessenta, era servida em grandes quantidades no Bar e Restaurante Embaixador, mais conhecido na época como “Bar do Onha”, que ficava na Rua Riachuelo e depois mudou para o Bacacheri, vindo a fechar anos depois.

Desde 2016 é patrimônio cultural imaterial de Curitiba, conhecida nacionalmente como única comida típica da cidade.

A Curitiba Honesta realiza no próximo mês o 6º Festival de Carne de Onça de Curitiba, de 14 de setembro a 02 de outubro de 2022, em diversos bares da cidade.

Foto: Gean Cavalheiro.