Chef Eduardo Richard assina as criações que estreiam em maio no restaurante do Bourbon Hotel & Suítes Curitiba
Uma nova temporada de sabores e aromas desembarca no Bourbon Bistrot, restaurante de alta gastronomia do Bourbon Hotel & Suítes Curitiba. A partir de maio, a casa apresenta um cardápio renovado, idealizado pelo premiado chef Eduardo Richard. O menu imprime sua marca autoral ao combinar pilares da tradição francesa com releituras contemporâneas e ingredientes cuidadosamente selecionados.
A proposta do novo menu vai além da simples atualização de pratos. A reformulação reforça o posicionamento do Bistrot como referência em gastronomia francesa clássica na capital paranaense, valorizando técnicas e o equilíbrio de texturas.
“Trabalhamos técnicas clássicas sob uma perspectiva moderna, criando pratos que contam histórias. Este é um menu que valoriza a essência da cozinha francesa, sem abrir mão da criatividade e da identidade do restaurante”, afirma o chef Eduardo Richard.
Entre as novas entradas, o destaque vai para o carpaccio de peixe branco. O frescor da proteína é acentuado pelo perfume cítrico do limão-siciliano. Outra aposta é o magret de pato selado, acompanhado por molho poivre e purê de maçã, que equilibra intensidade e suavidade.
Nos pratos principais, o menu explora a versatilidade. O risoto de camarões ganha uma camada extra de suntuosidade com a adição do queijo camembert, que derrete entre os grãos de arroz. O contraponto de sabor vem do defumado dos lardons e do bacon, que trazem a crocância necessária para equilibrar a cremosidade do prato. O protagonismo das carnes surge no carré de cordeiro, servido com mil-folhas de batata crocante e glacê de tomilho.
O clássico linguado à meunière é revisitado, banhado em uma emulsão de manteiga cítrica e alcaparras que preserva a delicadeza do peixe e resgata uma das preparações mais emblemáticas da culinária francesa, enquanto o galeto com purê de batata amanteigada traz conforto e sofisticação no mesmo prato.
Completam o menu o gnocchi parisiense e as lulinhas brasileiras grelhadas com manteiga de ervas, limão-siciliano e crocante de panko.
Para finalizar a experiência, pain perdu de brioche brûlée. O brioche, de fermentação lenta, recebe uma crosta de açúcar queimado que estala ao toque da colher. A sobremesa também conta com sorvete artesanal de baunilha e amêndoas caramelizadas, uma releitura elegante de um clássico francês que reforça a proposta do novo menu.
As reservas para conhecer o novo cardápio podem ser realizadas pela plataforma Tagme (link).
Sobre o Bourbon Bistrot
Localizado no Bourbon Hotel & Suítes Curitiba, o Bourbon Bistrot oferece um ambiente elegante e refinado, unindo a tradição da culinária francesa com uma abordagem contemporânea e descomplicada, mantendo a essência que consagrou a gastronomia da França como uma das mais sofisticadas do mundo, por meio dos pratos autorais do chef Eduardo Richard. Ideal para quem busca uma refeição memorável, seja em um jantar especial ou um almoço casual, sempre com alto padrão de qualidade.
Serviço
Bourbon Hotel & Suítes Curitiba
Endereço: Rua Cândido Lopes, 102 - Centro, Curitiba (PR)
Foto: Gero Hoffmann.
