Tamanho é documento: Lanchonete de Curitiba lança pastel de meio quilo

 

Após inovar com o pastel de capivara e o de pinhão, Pastenina apresenta o “Big”, maior prato do cardápio

 

Afinal, tamanho é documento? Essa é a proposta do “Big”, novo pastel da Pastenina. Pesando mais de meio quilo, o prato exagerado é mais uma das peculiaridades da casa, que conta ainda com o pastel de capivara e o de pinhão. Além de matar a fome, o novo lanche também proporciona uma experiência gastronômica única, e apesar do tamanho, os donos da lanchonete afirmam se tratar de uma porção “individual”.

- O pessoal vê aquela montanha de recheio de meio quilo e imagina que seja algo para compartilhar, mas na verdade o criamos como pensando em quem está sempre com fome, e naquelas pessoas que não se contentam com só um pastel. Mas fica a critério do cliente, se quiser compartilhar ou aproveitar tudo sozinho – conta Robson Pawlak, um dos fundadores da marca.

O “Big” (R$35) conta com oito opção de sabores, que vão desde os tradicionais carne e queijo, carne com ovo e azeitona e frango com catupiry, até opções inéditas, como costela desfiada, costela desfiada com queijo e linguiça Blumenau.

Mas a novidade gigante não é o único diferencial do espaço. A lanchonete, que foi premiada como a segunda melhor pastelaria de Curitiba pelo Pastel Fest de 2024, conta ainda com opções que brincam com a imaginação do consumidor. Entre elas estão o Capistel, carro-chefe do restaurante, e o Capinhão, o pastel em formato de pinhão, tradicional semente da capital paranaense.

De sobremesa, os pastéis doces ganham a companhia de novos pedidos, como o açaí e o cupuaçu, que podem ser servidos com acompanhamentos naturais, como banana e morango, ou demais ingredientes que a fome pedir.

Serviço:

Rua Alberto Bolliger, 885, Curitiba - PR

Telefone: (41) 3311-2159

Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 9h às 21h

 

Mais informações em https://www.instagram.com/pastenina.capistel/; 

Pinhão, Linguiça Blumenau e Mimosa nos novos sabores de Inverno do Al Paso

 

A charmosa portinha gastronômica Al Paso, situada estrategicamente ao lado do Mercado Municipal, apresenta novidades irresistíveis para os amantes da boa comida de rua. 

Conhecida por seus produtos artesanais e pela valorização dos insumos de produtores locais, a pequena loja de 6 metros quadrados, que já conquistou um público fiel, traz agora novos sabores de inverno, opções de combos e um horário de atendimento ampliado.

Com a chegada do inverno, o Al Paso está oferecendo duas novas opções de empanadas que prometem aquecer o coração dos apreciadores: Carne com pinhão e bacon; e Milho com linguiça Blumenau. Estas delícias se juntam aos sabores clássicos, como Caprese, Frango, Pernil, Humitá (creme de milho, queijos e manjericão), Cebola, Carne Picada e a tradicional Salteña, conhecida pela mistura saborosa de carne picada, cebola, pimentão, azeitona, ovo cozido, uva passa, batata e temperos. As empanadas clássicas custam R$ 9,90, enquanto os sabores especiais de inverno são vendidos por R$ 12,90.

Os famosos pastéis de nata do Al Paso, feitos com uma massa folhada artesanal e uma calda à base de ovos e leite que garantem crocância e cremosidade, também ganharam novos sabores para a estação: Mimosa (tangerina) e Paçoca. Estes se somam aos sabores fixos: Tradicional, Frutas Vermelhas e Romeu e Julieta.

Combos e Promoções Imperdíveis

Para aqueles que buscam uma experiência completa, o Al Paso oferece, diariamente, um combo especial composto por empanada, pastel de nata e café por apenas R$ 19,90. Além disso, durante o inverno, os clientes podem desfrutar do tradicional quentão, servido a R$ 12 o copo.

Outra grande novidade é o Combo Família, disponível exclusivamente aos domingos. Este combo inclui 8 empanadas clássicas e 4 pastéis de nata sabor tradicional, ideal para compartilhar e garantir o lanche do domingo à noite, pelo valor de R$ 99,90.

Atendendo a pedidos, o Al Paso ampliou seu horário de funcionamento. Agora, a portinha abre de terça a sábado, das 8h30 às 18h, e aos domingos, das 8h30 às 13h. A abertura aos domingos visa atender ao público que frequenta o Mercado Municipal, oferecendo a oportunidade de um delicioso lanche durante a visita.

Serviço:

Al Paso Empanadas e Pastéis de Nata

Endereço: R. Gen. Carneiro, 1480 – Centro (ao lado do Mercado Municipal)

Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 8h30 às 18h; domingo, das 8h30 às 13h.

Whatsapp: (41) 3234-1841

Instagram: https://www.instagram.com/alpasocuritiba

Foto: Ledinara Batista.

Temporada de pinhão: aprenda receitas fáceis e saborosas

 

Professor do curso de Nutrição do UniCuritiba ensina como aproveitar a semente da araucária em pratos doces e salgados

A safra 2023 de pinhão já começou. A colheita, armazenamento, transporte e venda de um dos alimentos mais tradicionais da região Sul estão autorizados desde o dia 1º de abril no Paraná. A temporada deve se estender até junho.

Sucesso na gastronomia paranaense e símbolo do estado, o pinhão é servido de diferentes formas: como prato principal, cozido ou assado, como acompanhamento ou como ingrediente em receitas doces e salgadas. Do ponto de vista nutricional, tem uma série de benefícios. Ambientalmente, é fundamental para a conservação da fauna, servindo de alimento para aves e animais terrestres.

Além disso, o pinhão tem relevância na renda de muitas famílias e movimenta a economia. Em 2021, segundo o Departamento de Economia Rural (Deral) da Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento (Seab), a safra movimentou R$ 17,5 milhões. Sua comercialização, entretanto, está sujeita ao completo processo de maturação da semente. 

A coheita de pinhas imaturas (verdes) é crime ambiental. Quem for flagrado desrespeitando as normas do Instituto Água e Terra (IAT), vinculado à Secretaria do Desenvolvimento Sustentável e do Turismo, está sujeito à multa de R$ 300 a cada 50 quilos apreendidos, além da responsabilização criminal.

O consumo de pinhões imaturos também não é aconselhável já que as sementes verdes são mais propensas à proliferação de fungos prejudiciais à saúde.

Sabor e nutrientes à mesa

Cozido ou assado, em sopas, bolos, doces ou salgados, o pinhão é quase uma unanimidade. Sua versatilidade aguça a criatividade na cozinha e traz benefícios à saúde dos consumidores.

O nutricionista Jhonathan Andrade, professor do curso de Nutrição do UniCuritiba – instituição que integra a Ânima Educação – diz que o pinhão não tem glúten e apresenta baixo índice glicêmico. A semente da araucária é rica em proteínas, amido e fibras, vitaminas E e K, ferro, cálcio e magnésio.

Cada 100g de pinhão cozido, sem sal, contêm 175 calorias, segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, além de 3,15g de proteína, 10,7g de fibra, 27,7mg de vitamina C, 15,4mg de cálcio, 48,6mg de magnésio e 727mg de potássio.

Segundo o especialista, por seu valor calórico, o alimento pode ser usado como recurso nutricional para atletas, crianças e adolescentes. As fibras ajudam na prevenção de doenças intestinais e o potássio atua como auxiliar no controle da pressão arterial. Já a presença de ácidos graxos como ômega 6 e ômega 9 contribui para a redução do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares.

Receitas doces e salgadas

Consumido tradicionalmente de forma cozida ou assada (na brasa, na chapa ou mesmo no forno), o pinhão é muito versátil e se adapta bem a pratos doces e salgados. 

FAROFA DE PINHÃO

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 xícara de bacon picado

• 2 xícaras de pinhão cozido e picado

• 3 xícaras de farinha de mandioca

• Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga e frite o bacon até dourar. Adicione o pinhão, a farinha e o sal. Misture bem, mexendo até que a farinha fique levemente dourada.

REFOGADO DE CARNE COM PINHÃO

Ingredientes

• 500g de pinhão cozido e cortado em pedaços

• 500g de carne em cubinhos (pode ser patinho ou mignon)

• 1 cebola picada

• 1 dente de alho picado

• Salsinha, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho em uma colher de manteiga. Acrescente os cubos de carne e deixe refogar. Quando a carne estiver dourada, coloque um pouco de água (cerca de meia xícara) para soltar o refogado do fundo da panela (deglaçar). Junte os pinhões picados, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe cozinhar até que a água seque. Jogue a salsinha na hora de servir.

SOPA DE PINHÃO COM CARNE SECA

Ingredientes

• 200 gramas de pinhões cozidos e descascados

• 100 gramas de carne seca desfiada

• 100 gramas de bacon picado

• 1 litro de caldo de carne

• 50 ml creme de leite

• 50 ml de cachaça (opcional)

• Salsinha picada a gosto

• Sal a gosto

Modo de preparo

Bata os pinhões cozidos com o caldo de carne no liquidificador e reserve. Em uma panela grande, frite o bacon. Retire o excesso de gordura e acrescente a carne seca. Misture bem e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente o pinhão batido e a cachaça (opcional). Cozinhe a mistura por 10 minutos em fogo baixo.

TORTINHA DE PINHÃO

Ingredientes para a massa

• 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

• 1/4 de xícara de açúcar refinado

• 1 ovo

• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

Misture a manteiga, a farinha e o açúcar. Em seguida, acrescente o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Leve a massa à geladeira para descansar por 15 minutos. Depois, cubra formas de tortinha com a massa e reserve.

Ingredientes para o recheio

• 3 ovos

• 1/2 xícara de açúcar refinado

• 1/4 de xícara de farinha de trigo

• 50g de manteiga

• 2 xícaras de pinhão cozido, descascado e processado

• 1/2 xícara de mel

• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 180° até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e, se quiser, decore as tortinhas com lascas de pinhão.

BOLO DE PINHÃO

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 2 xícaras de açúcar

• 2 xícaras de pinhão cozido e triturado

• 1 xícara de leite

• ½ xícara de óleo

• 1 colher (chá) de canela em pó

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

• 2 ovos

Ingredientes da cobertura

• 1 vidro de leite de coco

• 1 xícara de pinhão cozido e triturado

• 200 gramas de açúcar

Modo de preparo da massa

Unte uma forma com óleo e farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o pinhão cozido e triturado ao leite, ovos e óleo. Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes. Leve para assar por 40 minutos. Depois de frio, desenforme e coloque a cobertura.

Modo de preparo da cobertura

Em uma panela, misture bem todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo até levantar fervura, mexendo sempre. Aplique a cobertura no bolo.

DOCE DE PINHÃO

Ingredientes

• 1 kg de pinhão cozido e triturado

• 1/2 litro de leite

• 2 xícaras de açúcar

• Cravo-da-índia a gosto

• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Misture o pinhão, o leite, o açúcar e o cravo. Leve para cozinhar até que engrosse. Coloque o doce e uma tigela e salpique a canela. Pode servir quente ou frio.

Sobre o UniCuritiba

Com mais de 70 anos de tradição e excelência, o UniCuritiba é uma instituição de referência para os paranaenses e reconhecido pelo MEC como uma das melhores instituições de ensino superior de Curitiba (PR). Destaca-se por ter um dos melhores cursos de Direito do país, com selo de qualidade OAB Recomenda em todas as suas edições, além de ser referência na área de Relações Internacionais. 

Integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil, o Ecossistema Ânima, o UniCuritiba conta com mais de 40 opções de cursos de graduação em todas as áreas do conhecimento, além de cursos de pós-graduação, mestrado e doutorado. 

Possui uma estrutura completa e diferenciada, com mais de 60 laboratórios e professores mestres e doutores com vivência prática e longa experiência profissional. O UniCuritiba tem seu ensino focado na conexão com o mundo do trabalho e com as práticas mais atuais das profissões, estimulando o networking e as vivências multidisciplinares.