Chef Johnlee ministra curso exclusivo sobre a Torta Pucón em São Paulo

 

O chef confeiteiro Johnlee Francis Justino, à frente da confeitaria curitibana Délices de Sucre, será chef convidado da Escola de Confeitaria Diego Lozano para ministrar um curso intensivo entre os dias 3 e 5 de março, em São Paulo. A imersão acontece das 9h às 17h e será dedicada à execução da Torta Pucón, uma das sobremesas mais emblemáticas do repertório do chef.

O curso, voltado a profissionais e estudantes avançados de confeitaria, propõe uma abordagem técnica aprofundada, passando por estrutura, montagem, equilíbrio de sabores e acabamento. A Torta Pucón combina a suavidade da massa folhada recheada com doce de leite à delicadeza da massa de bolo de baunilha, recheada com creme três leites, compota de framboesa e framboesas in natura. A finalização leva creme três leites, compota e suspiros, resultando em uma sobremesa de camadas complexas e execução precisa.

Reconhecido por unir técnica clássica, repertório francês e identidade autoral, Johnlee leva ao curso a experiência adquirida ao longo de mais de duas décadas de atuação na confeitaria profissional. Natural de Caxias do Sul (RS), o chef passou por diferentes capitais brasileiras antes de se estabelecer em Curitiba, onde fundou a Délices de Sucre ao lado da esposa, Ana Paula Steinsack. Hoje, a marca é referência em vitrines temáticas, sobremesas autorais e campanhas sazonais que dialogam com o público sem abrir mão da técnica.

A escolha do chef como convidado reforça o diálogo entre a confeitaria brasileira contemporânea e a formação técnica especializada. À frente da escola que leva seu nome, Diego Lozano, jurado do MasterChef Confeitaria, mantém um calendário de cursos voltados ao aperfeiçoamento profissional, com foco em técnicas clássicas e leitura de mercado.

A participação de Johnlee como chef convidado acontece em um momento de grande visibilidade nacional, impulsionada por sua trajetória recente na televisão e pelo reconhecimento consolidado da Délices de Sucre no cenário da confeitaria curitibana e brasileira.

Foto: Lorena Lenara Batista | Gabriel Bacelar