De 11 a 30 de setembro, as duas unidades da casa servem uma carta exclusiva com cinco recheios da massa recheada italiana, entre eles um ossobuco desfiado de cozimento lento.
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| Chef Délio Canabrava |
A
Cantina do Délio, eleita a melhor italiano de Curitiba no Prêmio Bom Gourmet
2026, realiza entre 11 e 30 de setembro o Festival do Conchiglione,
dedicado a um único formato de massa. Durante 20 dias, as unidades do Batel e
do Alto da XV servem uma carta exclusiva com cinco recheios, à la carte, no
almoço e no jantar.
O
conchiglione é a massa em formato de concha grande, tradicionalmente recheada e
gratinada. Na Itália, é preparo de mesa de domingo: leva tempo, recheio farto e
forno. É justamente esse caráter caseiro que a casa quis colocar em evidência.
O
ossobuco é o preparo que mais foge do repertório usual do formato. Prato
símbolo da cozinha milanesa, normalmente servido com risoto ou polenta, ele foi
desfiado e transferido para dentro da concha, mantendo o molho do próprio
cozimento.
CAMARÃO
COM QUEIJOS
Camarões salteados, envolvidos em uma fonduta cremosa de
queijos. O recheio mais generoso da carta.
MIGNON,
GORGONZOLA E FUNGHI
Filé mignon em cubos, creme de gorgonzola servido ao
molho funghi. Gratinado no forno até dourar.
ABÓBORA
E BRIE
Abóbora assada em creme, brie derretido e um toque de
noz-moscada. Doce na medida.
RICOTTA
CREMOSA E ESPINAFRE
Ricota fresca, espinafre e nozes tostadas. O recheio
mais antigo da cozinha italiana caseira, do jeito que se faz em casa.
OSSOBUCO
Ossobuco cozido lentamente até desfiar, no próprio molho de cozimento. Gratinado com parmesão.
Harmonização
Dois
rótulos italianos selecionados para acompanhar a carta, disponíveis em taça por
R$ 32 e em garrafa por R$ 89.
Corbelli
Sangiovese, tinto, de acidez viva e taninos macios. Acompanha o Mignon,
Gorgonzola e funghi e o Ossobuco.
Corbelli Pinot Grigio, branco, seco, leve e cítrico. Acompanha o Camarão com queijos, o Abóbora e brie e o Ricotta cremosa e espinafre.
A
massa e os vinhos
A
massa utilizada no festival é produzida pela Paganini, fornecedora da
Cantina do Délio há anos, e os vinhos da harmonização vêm da Porto a Porto.
A parceria de longa data entre as casas foi o ponto de partida para a criação
do festival.
Sobre
a Cantina do Délio
Aberta
em 2007, a Cantina do Délio é uma casa de cucina casalinga, a cozinha italiana
caseira, com duas unidades em Curitiba. Foi eleita a melhor massa da cidade no
Prêmio Bom Gourmet em 2023 e 2024, e o melhor restaurante italiano de Curitiba
na edição de 2026.
Serviço
FESTIVAL
DO CONCHIGLIONE
De
11 a 30 de setembro de 2026. Almoço e jantar, à la carte, todos os dias de
funcionamento de cada unidade.
UNIDADE
BATEL
Rua
Teixeira Coelho, 255, Batel, Curitiba, PR
UNIDADE
ITUPAVA
Rua
Itupava, 1094, Alto da XV, Curitiba, PR
HORÁRIOS ·
BATEL
●
Terça a sexta, 11h às 15h e
18h às 23h
●
Sábado, 11h às 16h e 18h às
23h
●
Domingo, 11h às 16h
●
Segunda, fechado
HORÁRIOS ·
ITUPAVA
●
Segunda a sexta, 11h às 15h
e 18h às 23h
●
Sábado, 11h às 16h e 18h às
23h
●
Domingo, 11h às 16h
RESERVAS
WhatsApp
(41) 98488-6498
Instagram
@cantinadodelio
Foto: Leo Antunes.
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