Receita de Bacalhau Grelhado com Creme de Cebolas

 

Receita de Bacalhau Grelhado com Creme de Cebolas

Para arrasar nas ceias de Natal e Ano Novo

O chef Bruno Machado, do restaurante Jangaroo – Fish and Meat, dá a dica de uma super receita para fazer bonito nas festas de fim de ano: Bacalhau grelhado servido com creme de cebolas, acompanhado de batata ao murro com alecrim, finalizado com azeite de oliva extra virgem. “Eu gosto dessa receita porque ela é bem simples, e o prato fica muito saboroso”, diz o chef.

 

Ingredientes:

1 Lombo de bacalhau (300g) Dessalgado e sem espinhos.

1 cebola fatiada fina

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 xícara de nata

1 colher de sobremesa de aliche (não é obrigatório)

1 colher de sopa de uva passas

Azeite de oliva extra virgem

Pimenta do reino

Sal

 

Preparo:

Grelhar o bacalhau nos dois lados e reserve. Cozinhar a batata na água do dessalgue do bacalhau até ficar al dente. Colocar numa frigideira a manteiga e a cebola e deixar murchar até reduzir metade do volume.

 

Adicionar o aliche, a uva passas e a nata, deixe cozinhar até encorpar o molho, corrigir com o sal e a pimenta do reino a gosto.

 

Para a montagem do prato:

Amasse um pouco a batata e grelhe até dourar. Coloque num prato a batata, o bacalhau por cima e cubra com o creme de cebolas.

Finalize com azeite de oliva extra virgem e tomatinhos cerejas grelhados.

 

Serviço

Jangaroo – Fish and Meat

Jockey Plaza Shopping, piso L2, corredor Boulevard
(próximo ao cinema), Rua Konrad Adenauer, 370 – Tarumã.
Telefone: (41) 99699-1088
Instagram: @restaurantejangaroo / @ochefbrunomachado

Funciona todos os dias das 11h30 às 22h e aos sábados das 11h30 às 23h.

 

Foto: Divulgação/Bruno Machado.

L´Épicerie leva clássicos da cozinha francesa para as Ceias de Natal e Réveillon

 

As encomendas podem ser realizadas até os dias 20 de dezembro para o Natal e 27 de dezembro para o Réveillon.

 

O L’Épicerie preparou um menu especial que leva o melhor da gastronomia francesa para as ceias de Natal e Réveillon. São opções diversas para uma ceia completa. O menu conta com sugestões de entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas, mesclando clássicos natalinos e pratos tradicionais da culinária francesa, que podem servir de duas a quatro pessoas, com preços diferenciados. As encomendas para a ceia de Natal podem ser realizadas até o dia 20 de dezembro, 18h, e podem ser retiradas no dia 24, entre 9h e 13h. Já para a Ceia de Ano Novo, as encomendas serão aceitas até o dia 27, 18h, sendo retiradas no dia 31, das 09h às 13h, por delivery ou no balcão.

 

As opções de entradas vão desde o clássico Vol-au-Vent de camarão servido no molho cremoso com concassé de tomate (2 pessoas R$82 / 4 pessoas R$160), o tradicional Salpicão L´Épicerie (2 pessoas R$45 / 4 pessoas R$88) e a Quiche Lorraine (R$ 70/ 4 fatias – 450g)

 

Como pratos principais as opções são Camarão Gratinado, camarões médios em molho Roquefort e gratinado com Emmental (2 pessoas R$152 / 4 pessoas R$298), Camarão na Nata, camarões grandes em molho cremoso com tomate (2 pessoas R$178 / 4 pessoas R$350), Confit de Pato, coxa e sobrecoxa desossadas ao molho demi-glace com Madeira doce (02 coxas R$210) e Rosbife de Mignon ao molho Paris, uma mistura de Roquefort cremoso com shitakes  (2 pessoas R$148 / 4 pessoas R$290).

 

As sugestões de acompanhamento, (R$45 2 pessoas/ R$88 4 pessoas), são a Farofa da Juju, elaborada com farinha de Morretes, cebolas, figos secos e pistaches, Couscous Marroquino com açafrão e amêndoas, Arroz de ¨Noel¨, que leva cenoura ralada, uvas passas, damasco, amêndoas inteiras e o tradicional Gratin Dauphinois do L´Épicerie, as batatas gratinadas com nata. Este prato pode ser montado na travessa do cliente a R$90 o Kg. A quantidade servida nas entradas e acompanhamentos são de 350g na porção para 02 pessoas e 700g para 04 pessoas.

 Para a sobremesa,as sugestões são o  Moelleux ao Chocolate com calda de chocolate e a Torta Poire Frangipane, de pêra e recheio de amêndoas. O valor das tortas é de R$ 70, servindo quatro fatias.

 

As encomendas podem ser realizadas pelos telefones 41 3044 4744 e 41 9 9698 6390 (whatsapp), após as 16h. O restaurante L’Épicerie está situado na Rua Fernando Simas, 340, no Bigorrilho.

 

 

SERVIÇO:

L’Épicerie

Rua Fernando Simas, 340 - Bigorrilho

Fone: 41 3044 4744 / 41 9 9698-6390

www.lepicerie.com.br

Facebook: facebook.com/lepiceriecuritiba/

Instagram: @lepiceriecuritiba