Curso de gastronomia amplia possibilidades para mercado de pães e bolos

 

Escola Chef Gourmet Santa Felicidade oferece cursos de Pâtisserie e Boulangerie, e Panificação e Confeitaria por Hobby, para profissionais e iniciantes

O consumo de café teve alta de 1,71% em 2021, chegando a 21,5 milhões de sacas, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC). O aumento no consumo se reflete não apenas nas residências, mas também nas confeitarias, cafeterias e panificadoras espalhadas pelo país. Voltado para profissionais da panificação e pessoas que desejam ingressar no mercado de bolos e pães, o curso de Chef Pâtisserie e Boulangerie da Escola Chef Gourmet Santa Felicidade oferece ensino prático na preparação de diversos tipos de massas e técnicas de criação de doces para confeitaria.

O curso é comandado pelo Chef confeiteiro Vicente Fargo, que trabalha com Gastronomia há 13 anos. “Comecei a trabalhar como auxiliar de produção aos 18 anos e, de lá para cá, passei por várias panificadoras renomadas em Curitiba. Durante esse período, fiz o curso profissionalizante de confeiteiro na escola Ruth Junqueira. Aprendi muito com todas as pessoas com as quais trabalhei, mas também com aqueles que somente conversei sobre cozinhar”, conta o Chef, que se formou aos 31 anos em Gastronomia na PUCPR.

“Tive o privilégio de adquirir experiência de qualidade dentro das cozinhas de confeitaria, o que me deu a noção de que podemos ajudar muitas pessoas ao nosso redor, simplesmente passando um pouco do que aprendemos. Foi quando defini meu propósito de lecionar Gastronomia. Voltei a estudar e me graduei em Gastronomia. Estou caminhando degrau por degrau para alcançar meus objetivos, e foi uma satisfação ser contratado pela Escola Chef Gourmet Santa Felicidade, que é mais uma etapa desse sonho”, enfatiza Fargo.

Além do curso de Chef Pâtisserie e Boulangerie, Vicente Fargo comanda os cursos de Chef de Cuisine Junior e Panificação e Confeitaria por Hobby. O chef conta que todos os alunos são muito interessados e alguns já empreendem nas áreas de pâtisserie (padaria) e boulangerie (confeitaria). “Uma aluna de Pâtisserie trabalha vendendo tábuas de frios e faz o curso como oportunidade para expandir a linha de produtos. Outros começam a fazer por hobby, mas depois se profissionalizam. Outra aluna tem uma panificadora, mas quer aprender a pâtisserie para aprimorar os processos com os seus funcionários. E outra aluna faz cucas de vários sabores e quer diversificar ainda mais a produção”, elogia.

 

Chef de Cuisine Junior

 

Já o curso de Chef de Cuisine Junior prepara crianças para se aperfeiçoar em técnicas culinárias. A inclusão dos pequenos na cozinha incentiva a independência, criatividade e trabalho em grupo. As aulas são 100% práticas e os alunos são supervisionados por um chef qualificado. “Começamos do básico, ainda com pouca autonomia, sem usar o forno nem as facas, ensinando as primeiras bases de confeitaria: como fazer uma gelatina, um mousse, um salgadinho, pastel, quibe etc, e depois eles vão evoluindo. Eles têm entre 9 e 14 anos, em média”, explica Fargo. 

 

Referência no ensino de gastronomia no Brasil, com cursos para iniciantes e profissionais, a Escola Chef Gourmet Santa Felicidade está localizada na Avenida Manoel Ribas, 5511, ao lado da Vinhos Durigan. Mais informações pelo site https://escolachefgourmet.com.br. 

 

Sobre a Escola Chef Gourmet

 

Membro da ABF (Associação Brasileira de Franchising), a Escola Chef Gourmet vem construindo uma história de sucesso com unidades pelo país desde 2019. Surgida em Jaraguá do Sul (Santa Catarina), atualmente a Chef Gourmet conta com quase 80 franquias em todas as regiões do Brasil, cerca de 120 professores e mais de 15 mil alunos formados. Para mais informações, acesse www.escolachefgourmet.com.br.

Curso de Churrasco ensina amadores e impulsiona negócios

Professor Daude Ribeiro

 

Fazer um bom churrasco vai além de assar carnes e pode alavancar empreendimentos:  é o que propõe o curso de Boucherie da Escola Chef Gourmet Santa Felicidade

Brasileiro adora um bom churrasco, e até vegetarianos fazem uso das grelhas e assados para comer bem. “Quem gosta de comer bem, aprende a cozinhar bem. Você sabe onde quer chegar. Não tem segredo, mas é preciso pôr a mão na massa desde o início. Como chegar ao resultado desejado é o que nós ensinamos”, afirma o professor Daude Ribeiro, que comanda o curso de Boucherie da Escola Chef Gourmet Santa Felicidade. 

 

Segundo o chef, até alunos que não sabem “nem cortar uma cebola” evoluem logo no início do curso. “Já na segunda aula, estão lidando sozinhos com as facas, cortando cebolinha. Aprendem na prática, com descontração. Os alunos colocam a mão na massa desde o início, não ficam apenas olhando o professor.” Referência no ensino de gastronomia no Brasil, com cursos para iniciantes e profissionais, a Escola Chef Gourmet Santa Felicidade está localizada na Avenida Manoel Ribas, 5511, ao lado da Vinhos Durigan. 

 

Natural de Curitiba, Ribeiro era um cozinheiro autodidata até que resolveu fazer cursos de gastronomia. “Eu me transformei em cozinheiro há dez anos, por curiosidade. Fui praticando e aprendendo nos cursos. Voltava para casa, fazia a receita, errava e refazia. Montei uma empresa de eventos há sete anos, de churrasco corporativo, churrasco em casa, carne preparada para congelar, ou à pronta entrega para cozinhar. Hoje compartilho a minha experiência na Chef Gourmet Santa Felicidade como ‘boucher’ ou ‘butcher’, os termos em francês e inglês para a nossa prática", relata o professor, de 55 anos, que iniciou em julho a primeira turma, às terças-feiras, das 19 às 22 horas.

 

“O curso é circular. Cada aluno se matricula e inicia conforme a aula da semana, tendo todas as 24 aulas ao final do curso. A prática está sempre atrelada ao conteúdo das apostilas, em que passamos por todos aspectos do boi, porco, aves, peixes, além dos diversos cortes e preparos. Mas a vida não gira só em torno da churrasqueira, por isso usamos forno e fogão também. Os preparos são feitos de diversas formas, frios, quentes, com acompanhamentos, para transformar um churrasco em uma experiência muito maior do que simplesmente acender o fogo e assar, do planejamento até a sobremesa”, detalha. 

 

Hobby e negócios

 

Daude Ribeiro explica que a turma reúne desde pessoas que querem aprender a fazer churrasco como hobby até aquelas que já têm negócios no ramo e estão se aprimorando. “Nossa aluna Lilian Dal Santi está em busca de ideias para melhorar seu negócio e usar os conteúdos nas redes sociais. Uma já deu certo: fizemos em aula uma receita de pão de alho especial, com tempero diferente. Fez tanto sucesso que a Lilian já colocou à venda”, diz.

 

Receita de pão de alho aprendida em aula já virou negócio.

 

Lilian conta que está sendo prazeroso fazer o curso na Chef Gourmet Santa Felicidade, pois gosta de ensinar seus clientes sobre o preparo das carnes. “Estou colocando tudo em prática no Açougue Dal Santi. Aprendi a receita do pão de alho na escola e comentei com os clientes. Todos ficaram curiosos para experimentar, então fiz o pão ciabatta com a Cintia, uma colega da turma de Panificação. Fizemos uma remessa para as encomendas e estamos analisando valores adequados, embalagens, tempo de conservação e detalhes como a padronização do pão. Quero vender esse produto. Mais do que um curso para aprender a fazer churrasco para familiares e amigos, ele me ajuda a expandir meus negócios”, celebra.

 

Segundo a empresária, as pessoas que provaram o pão de alho adoraram, principalmente pelo aspecto artesanal. “O sabor e qualidade dos ingredientes sempre dão outro valor aos produtos. Valorizo muito os alimentos artesanais e gosto de oferecer aos clientes. Também tenho encomenda e pretendo lançar os molhos chimichurri e barbecue, que aprendi na escola, e fiz em evento com mais de 20 pessoas para acompanhar as carnes e torradas. Foi sucesso na hora”, elogia.

 

“A primeira aula teórica começa com a seguinte frase: o homem das cavernas já sabia fazer churrasco. Um dia ele esqueceu uma carne do lado do fogo, ela assou, ele gostou e passou a fazer. É um hábito alimentar humano que vem desde a pré-história. Outra dica que damos sempre é procurar um açougueiro de confiança. Se você vai numa farmácia, tem que ter um farmacêutico de confiança. Com um amigo açougueiro, ele vai vender a carne certa para o que você quer fazer”, finaliza o professor Daude.

 

Escola Chef Gourmet Santa Felicidade

Endereço: Av. Manoel Ribas, 5511 (ao lado da Vinhos Durigan)

Informações: https://escolachefgourmet.com.br/ Instagram

 

 

Sobre a Escola Chef Gourmet

 

Membro da ABF (Associação Brasileira de Franchising), a Escola Chef Gourmet vem construindo uma história de sucesso com unidades pelo país desde 2019. Surgida em Jaraguá do Sul (Santa Catarina), atualmente a Chef Gourmet conta com quase 80 franquias em todas as regiões do Brasil, cerca de 120 professores e mais de 15 mil alunos formados. Para mais informações, acesse www.escolachefgourmet.com.br.

 

Escola Chef Gourmet realiza oficina infantil com Restaurante Madalosso

 

A partir deste final de semana, crianças vão aprender a fazer massa de nhoque em oficinas gratuitas das 11h30 às 15h30. Ação vai até 24 de julho

 

 

Referência no ensino de gastronomia no Brasil, com cursos para iniciantes e profissionais, a Escola Chef Gourmet e o Restaurante Madalosso iniciam neste final de semana uma parceria com a Oficina Mini Chef. "As férias chegaram e o Madalosso vai garantir a diversão da criançada a partir deste final de semana com a Oficina Mini Chef da Escola Chef Gourmet Santa Felicidade, show com a banda Tupi Pererê e a Exposição dos Dinossauros. Traga seu pequeno para se aventurar com a gente", convida Giovana Rodrigues, coordenadora de eventos da Família Madalosso.

 

A Escola Chef Gourmet Santa Felicidade foi inaugurada no final de junho na Avenida Manoel Ribas, 5511, ao lado da Vinhos Durigan, no bairro conhecido pelo turismo e as origens italianas. "É gratificante termos como parceiro a Família Madalosso, grupo que faz parte da história e do patrimônio gastronômico de Curitiba. A oficina será ministrada pelo nosso chef Tadeo Furtado, para ensinar as crianças a preparar massa de nhoque. A cada 15 minutos, serão atendidos grupos de seis crianças, nos dias 9 e 10, 16 e 17, 23 e 24 de julho, sábados e domingos das 11h30 às 15h30", detalha o empresário Márcio Goulart, franqueado da Escola Chef Gourmet Santa Felicidade.

Chef de Cuisine Junior

 

Crianças e adolescentes que possuem experiência na cozinha adquirem capacidade de organização, improvisação e pensamento rápido. Essa experiência faz parte do Curso Chef de Cuisine Junior, que abre as portas do mundo gastronômico. “A vivência dos jovens na cozinha aumenta sua capacidade cognitiva, foco e concentração, absorvendo mais facilmente outras habilidades úteis para a vida adulta. Já imaginou seus filhos preparando pratos que encantam toda a família?”, explica Goulart.

 

SERVIÇO

Oficina Mini Chef – Família Madalosso e Escola Chef Gourmet

Sábados e Domingos, das 11h30 às 15h30

9 e 10 de julho / 16 e 17 de julho / 23 e 24 de julho

Entrada gratuita

 

Escola Chef Gourmet Santa Felicidade

Endereço: Av. Manoel Ribas, 5511 (ao lado da Vinhos Durigan)

Informações: https://escolachefgourmet.com.br/

Instagram

 

 

Sobre a Escola Chef Gourmet

 

Membro da ABF (Associação Brasileira de Franchising), a Escola Chef Gourmet vem construindo uma história de sucesso com unidades pelo país desde 2019. Surgida em Jaraguá do Sul (Santa Catarina), atualmente a Chef Gourmet conta com quase 80 franquias em todas as regiões do Brasil, cerca de 120 professores e mais de 15 mil alunos formados. Para mais informações, acesse www.escolachefgourmet.com.br.

 

Foto: Divulgação Escola Chef Gourmet.

Escola Chef Gourmet abre unidade em Santa Felicidade

Franquia será lançada neste sábado (25) no coração do bairro gastronômico. Rede com quase 80 unidades pelo país oferece cursos para iniciantes e profissionais

Referência no ensino de gastronomia no Brasil, com cursos para iniciantes e profissionais, a Escola de Gastronomia Chef Gourmet está chegando a Santa Felicidade, o charmoso bairro gastronômico de origens italianas, em Curitiba. A unidade será na Avenida Manoel Ribas, 5511, próximo à entrada do bairro e aos principais restaurantes e vinícolas da região. O evento de lançamento será neste sábado dia 25 de junho, com atrações gastronômicas e festivas para convidados, a partir das 10h.

 

Nascida em 2019 em Jaraguá do Sul (SC), a rede pertence à Lumière Holding e já conta com quase 80 franquias em todas as regiões do país. Em Curitiba, a rede também está no bairro Batel.

 

“Queremos transformar a vida das pessoas por meio da educação e da gastronomia. Nossa escola oferece aulas práticas direcionadas à gastronomia, mas também à gestão, turismo e hotelaria. Com essa visão ampliada a gente consegue formar profissionais completos e mudar a realidade de muita gente”, afirma o empresário Márcio Juliano Goulart, dono da franquia da Chef Gourmet Santa Felicidade, destacando que os cursos contam com 70% da carga horária voltada às práticas.

 

O curso mais popular — e extenso — é o Chef de Cuisine, com foco profissionalizante. Com duas aulas semanais (uma teórica e a outra prática) ministradas pelo chef Tadeo Furtado, o curso tem duração de dois anos. Todo o corpo de professores tem experiência internacional. Panificação, confeitaria, pizzas e carnes são outros temas dos 14 cursos, que formam turmas de até 18 alunos. O mundo das bebidas também é contemplado com grupos para bartender profissional e de sommelier (profissional e por hobby), para salas de até 12 pessoas. Confira a lista de cursos oferecidos:

 

• Bartender
• Chef Boucherie
• Sommelier por Hobby
• Chef de Cuisine
• Chef de Cuisine Jr.
• Chef Pâtisserie e Boulangerie
• Cozinha por Hobby
• Cozinheiro Profissional
• Gestão de Negócios
• Inglês Cultural
• Panificação e Confeitaria por Hobby
• Pizzaiolo Profissional
• Sommelier por Hobby
• Sommelier Profissional

 

Santa Felicidade

 

A escolha do local da nova Escola Chef Gourmet não foi por acaso. Região da antiga Colônia Santa Felicidade, o bairro foi formado a partir de 1878 por núcleos coloniais de imigrantes vindos, em sua maioria, das regiões do Vêneto e de Trento, no norte da Itália. Os italianos dedicaram-se inicialmente à produção de queijos, vinhos e hortigranjeiros. Santa Felicidade era também um caminho de passagem de tropeiros nos séculos 18 e 19. A parada das tropas para repouso e alimentação contribuiu para criar sua tradição gastronômica. Hoje, o bairro reúne cerca de 30 restaurantes, alguns com capacidade para mais de mil pessoas. Possui também vinícolas, cantinas de vinho, lojas de artesanato e de móveis de vime e junco.

 

SERVIÇO:

Escola Chef Gourmet Santa Felicidade

Endereço: Av. Manoel Ribas, 5511 – Curitiba

Informações: https://escolachefgourmet.com.br/

Instagram: https://www.instagram.com/chefgourmetsantafelicidade/