Pizza de pinhão Colodel agora conta com fermentação natural

Uma pizza com o sabor do Paraná: assim é a pizza de pinhão da Colodel. Idealizada pelo estabelecimento, a pizza de pinhão – semente da Araucária, iguaria típica do estado – agora conta com massa de fermentação natural e pode ser encontrada nas duas unidades da pizzaria, no bairro Santa Felicidade, em Curitiba e na cidade de Campo Magro (região metropolitana da capital). 

O sabor fica disponível por tempo limitado.

Foi a proposta da pizzaria de inovar em sabores únicos, que transformou o pinhão em uma das opções da casa. Além de ser um sabor até o momento inovador, a semente também é uma forma de exaltar o estado. “Nós criamos pensando em valorizar algo que seja paranaense, como nós. Agora, com a fermentação 72 horas, nossa pizza fica ainda mais saborosa. A princípio, era para ser uma pizza premium, mas a adesão dos clientes foi tão grande, que fizemos 100% do cardápio com esse novo tipo de preparo. Sempre procuramos evoluir e melhorar”, diz o proprietário da pizzaria, Adriano Antunes.

A Colodel está no mercado gastronômico há 12 anos, quando inaugurou em Campo Largo. Além do pinhão, o cardápio também possui sabores diferenciados como a de Costela Colodel, preparada na brasa, a Caprese, que leva mussarela de búfula e, para quem gosta das opções doces, o sabor Ferreiro Rocher. A pizzaria está presente também em Curitiba, no bairro de Santa Felicidade.

Mesmo preservando e seguindo as técnicas tradicionais e de origem italiana, a Colodel também tem interferência brasileira em seu modo de preparo. As pizzas feitas no local costumam também serem feitas com ingredientes regionais e com camada generosa de recheio, comum nas pizzas feitas no Brasil. 

Serviço:

Endereço:

Colodel Santa Felicidade – Avenida Manoel Ribas, 6365

Colodel Campo Magro – Estrada do Cerne, 19213

Funcionamento: De terça-feira a domingo, a partir das 18h

Redes sociais: @pizzariacolodel

Foto: Eliseu Tisato. 

Para esquentar o inverno, sopas com pãozinho da Barbarella Bakery

 Creme de milho - Foto: Divulgação.

 French Onion Soup - Foto: Divulgação.

Shrimp Chowder - Foto: Divulgação.

Você olha para o calendário e fala: sim, estamos no inverno, mas já estou sentindo frio desde muito antes. Pois é, a estação mais gelada do ano chegou ainda em outono, lá no mês de maio, e agora sim está oficialmente entre nós.

Para aquecer estes dias gélidos, nada mais aconchegante do que uma sopa bem quentinha – se for acompanhada de pães caseirinhos, então... A badalada Barbarella Bakery Curitiba, no charmoso bairro do Batel, tem um menu de caldos que dão aquela sensação de conforto como de casa.

São três opções servidas diariamente a qualquer hora, com ingredientes de alta qualidade que nos abraçam enquanto o vento frio sopra lá fora. Uma delas, a French Onion Soup, é a clássica sopa francesa de cebolas servida com caldo de frango demi glace com torradas de queijo Gruyère gratinados e flutuando sobre ela.

A chef Ana Klein serve, ainda, a Shrimp Chowder, que é uma sopa de camarões e batatas com cebolas douradas. A receita, de origem irlandesa, também acompanha um pãozinho francês que é a marca registrada da Barbarella, premiado 11 vezes como o melhor de Porto Alegre, onde fica a matriz da rede.

E, ainda, o creme de milho bem cremoso com cubos inteiros de manteiga, twist de creme de leite e um toque de cebolinha francesa.

A sugestão é experimentar estas sopas e caldos com algum dos vinhos da adega da Barbarella, como os argentinos Suzana Balbo e Crios, os chilenos Nimbus e Cono Sur, os franceses Côtes du Rhône e Le Clos, entre outros. É sem erro para aquecer o seu inverno.

Sobre a Barbarella Bakery

Inaugurada em Curitiba no final de 2021, a Barbarella Bakery é a segunda unidade da prestigiada casa de Porto Alegre premiada 11 vezes como o melhor pão da cidade.

São mais de 20 opções de preparos com fermentação natural “pain au levain” que vão dos tradicionais francês e baguete aos ícones da panificação mundial, como croissant, pain au chocolate, bagel, Viennoise, regionais, entre outros.

Como funciona desde as primeiras horas da manhã até à noite, a Barbarella Bakery tem um amplo cardápio para todos os momentos do dia. Além dos pães especiais, que podem ser comprados frescos na hora ou resfriados à vácuo para consumo posterior, também são oferecidas cerca de 60 opções de sanduíches, quiches, sopas, saladas e sobremesas.

E, como não poderia deixar de ser, a carta de bebidas tem uma ampla variedade de preparos à base de café especial com blend da casa, drinks autorais e clássicos, e uma adega com mais de 40 opções de rótulos de vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes.

Foto: Thierry Felipe.

Serviço:

A Barbarella Bakery fica na Rua Comendador Araújo, 795, Batel. Abre de segunda a domingo, das 8h às 22h, com serviço presencial (estacionamento gratuito disponível) e delivery através do iFood. Mais informações: (41) 3076-0167 e @barbarellabakerycwb .

Chef aposta em geleias de tomate e cebola roxa para agradar os fãs de pizza agridoce

 

Henrique Campos, do Figurate Italian Food, desenvolveu as duas geleias artesanais que viraram queridinhas da clientela

Foto: Marcos Campos.

Referência na gastronomia italiana de Curitiba, o chef Henrique Campos é conhecido pela criação de novos sabores e releituras inéditas em pizzas de fermentação natural. Recentemente, o chef ganhou espaço positivo na crítica gastronômica com sua releitura da clássica portuguesa, servida com a gema de ovo mole. Porém, são as geleias agridoce que marcam a assinatura de algumas das suas receitas mais pedidas.

“Comecei a fazer essa geleia em 2012, com o objetivo de substituir o ketchup no hambúrguer. Levou certo tempo para encontrar o traço agridoce ideal, mas deu tão certo que a geleia acabou entrando como ingrediente da pizza Figurate e também é vendida à parte aqui no empório”, conta Henrique Campos. Duas criações do chef que levam geleia agridoce se destacam no cardápio do Figurate Italian Food: a pizza Figurate e a pizza Blumenau e Cippola. A pizza Figurate recebe molho de tomate da casa, queijo asiago, rúcula e prosciutto. Mas o toque especial está na geleia de tomate, dando o toque agridoce ao prato.

Para preparar essa geleia o chef usa o tomate cereja, pela delicadeza do seu sabor adocicado e perfeita combinação com a rúcula e demais ingredientes da pizza Figurate. O mesmo equilíbrio ele busca na produção de sua geleia de cebola roxa, que também gera uma explosão de sabores.

A geleia de cebola roxa foi criada por Henrique para harmonizar com os defumados da pizza Blumenau e Cippola, que leva massa de fermentação natural, molho de tomate, queijo scamorza defumado e linguiça Blumenau. 

Para encontrar o ponto certo dessa geleia, o chef aposta no cozimento da cebola roxa em fogo brando e acrescenta açúcar, algum ácido presente em bebida alcoólica e especiarias que ressaltam o sabor dessa pizza. 

Quem quiser provar o resultado final dessas criações, o curitibano pode buscar o delivery do Figurate no IFood ou pelo WhatsApp 41 9246-0112. Ou, ainda, visitar o espaço Figurate que fica dentro do Carmel Gastrobar, na Rua Dep. Carneiro de Campos, 159.

SERVIÇO:

Figurate Italian Food

Funcionamento: de ter a dom, a partir das 17h

End: R. Dep. Carneiro de Campos, 159 – Hugo Lange, Curitiba – PR.

Site: https://www.figurate.com.br/

Instagram: @figuratecwb

WhatsApp: 41 9246-0112 

Hábito de tomar café da manhã na padaria é resgatado pela Barbarella Bakery

 

Foto: Divulgação.

Sabe aquele hábito de tomar um café da manhã sem pressa antes de ir para o trabalho, que se perdeu em algum lugar do tempo nos últimos anos? Esse é o fio condutor de um resgate do tão saudável costume que a prestigiada Barbarella Bakery vem fazendo em Curitiba desde que abriu as portas, no final de 2021.

É na loja da charmosa Rua Comendador Araújo, no bairro do Batel, que a bakery enaltece o hábito de se sentar à mesa para aquela que é a “refeição mais importante do dia”, com tempo suficiente para se deliciar com os pães de fermentação natural e os preparos com cafés especiais da casa.

Desde a hora que a Barbarella Bakery abre as portas, às 8h, as fornadas de pães tradicionais e diferenciados já estão prontas para serem degustadas, em preparos simples ou mais elaborados pelos mestres padeiros. Para Ana Klein, chef e proprietária, a perda deste hábito sempre gerou uma inquietude.

“Eu ficava pensando em como falta uma padaria para sentarmos cedo tomar o café da manhã antes de ir para o trabalho, mas com pão de verdade fresquinho e crocante. Assim, nasceu a Barbarella, com a fornada do melhor pão logo cedinho na Comendador”, conta.

O resgate desse hábito não tem sido fácil, até porque redescobrir o pão de verdade também teve a sua dificuldade. Logo que começou a empreender, Ana Klein viu que precisaria de uma ajudinha extra, e o pão servido hoje em dia tem a mão do renomado chef Olivier Anquier em algumas das receitas.

Café e pães - Foto: Divulgação.

Pães resfriados - Foto: Divulgação.

Pães - Foto: Divulgação.

Preparo café - Foto: Divulgação.

Preparos da manhã

São pelo menos 13 opções de sanduíches simples e outras combinações com a cara de um merecido café da manhã antes de ir para o trabalho. Há desde o pãozinho francês com manteiga e presunto magro finamente fatiado com queijo mozarella, até um completo Breakfast Style, com bacon e ovos mexidos.

“O pãozinho tradicional francês tão brasileiro é o nosso principal preparo, com fornadas contínuas para ser sempre servido fresquinho e quente aos clientes. Ele é a estrela da casa, saboroso, leve e crocante como manda a receita original”, ressalta a chef.

Aliás, o pão francês da Barbarella Bakery tem todo um ritual de preparo desde que sai do forno e vai à mesa do cliente. Deve ser partido com as mãos para passar a manteiga aos poucos, a cada pedaço. É um clássico da casa.

Mas, há também preparos com croissant, baguette, pão de aipim, entre outros.

Reuniões de trabalho

Aos que preferem tomar o café da manhã já iniciando os trabalhos do dia, a Barbarella Bakery tem uma completa infraestrutura de suporte, com tomadas e entradas USB em todas as mesas internas, além de internet wifi.

“É um espaço não só para o café da manhã individual, mas para fazer as reuniões de trabalho da sua equipe enquanto todos compartilham deste hábito tão saudável”, completa Ana Klein.

Sobre a Barbarella Bakery

Inaugurada em Curitiba no final de 2021, a Barbarella Bakery é a segunda unidade da prestigiada casa de Porto Alegre premiada 11 vezes como o melhor pão da cidade.

São mais de 20 opções de preparos com fermentação natural “pain au levain” que vão dos tradicionais francês e baguete aos ícones da panificação mundial, como croissant, pain au chocolate, bagel, Viennoise, regionais, entre outros.

Como funciona desde as primeiras horas da manhã até à noite, a Barbarella Bakery tem um amplo cardápio para todos os momentos do dia. Além dos pães especiais, que podem ser comprados frescos na hora ou resfriados à vácuo para consumo posterior, também são oferecidas cerca de 60 opções de sanduíches, quiches, sopas, saladas e sobremesas.

E, como não poderia deixar de ser, a carta de bebidas tem uma ampla variedade de preparos à base de café especial com blend da casa, drinks autorais e clássicos, e uma adega com mais de 40 opções de rótulos de vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes.

Serviço:

A Barbarella Bakery fica na Rua Comendador Araújo, 795, Batel. Abre de segunda a domingo, das 8h às 22h, com serviço presencial (estacionamento gratuito disponível) e delivery através do iFood e Uber Eats (em breve entrega própria). Mais informações: @barbarellabakerycwb.