Novidade: Ninetto tem panetone exclusivo

 

Nino Cucina lança panettone artesanal para as festas de fim de ano

Clássico natalino italiano é preparado com fermentação natural e ingredientes selecionados

O Nino Cucina, referência em gastronomia italiana contemporânea, apresenta seu panettone artesanal, resultado de atenção aos detalhes, tradição e técnica refinada. Produzido com fermentação natural de longa maturação e ingredientes selecionados, o lançamento reflete o cuidado da casa em desenvolver produtos alinhados à missão da marca, que prioriza qualidade, autenticidade e excelência.

O Panettone NINO (R$ 179) está disponível em duas versões: Nocciola Crunch, com massa leve, gotas de chocolate, recheio de creme de nocciola italiana e cobertura de chocolate ao leite; e Pistache, com recheio cremoso de pistache, cobertura de chocolate branco e pistaches tostados. Com 1 kg de massa aerada, o panettone oferece uma experiência sensorial completa, ideal para compartilhar momentos festivos à mesa.

Serviço
Ninetto Trattoria – Curitiba
ParkShopping Barigui – R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600 – Mossunguê
Reservas e atendimento: (11) 3368-6863 (WhatsApp)
@NinettoTrattoria | Disponível também no iFood

 

Grupo Alife Nino | Website Oficial | @alifenino

O Grupo Alife Nino nasceu em 2021, em resultado da fusão entre duas importantes operações gastronômicas do Brasil: o Alife Group, fundado em 2010, e a Famiglia Nino, criada em 2015. Referência nacional no setor de bares e restaurantes, o grupo une tradição e inovação para criar experiências gastronômicas singulares e marcantes. 

Com um portfólio de 16 marcas e 110 operações próprias presentes em 20 estados brasileiros, o Grupo Alife Nino se destaca por sua ampla atuação e impacto no mercado. Entre os restaurantes Nino Cucina, Ninetto, Irajá Redux, Da Marino, Giulietta Carni all’italiana, Peppino, Pino e o exclusivo Fame Osteria, além dos bares Tatu Bola, Eu Tu Eles, Boteco Boa Praça, Tatuzinho, Boteco Rainha, Boteco Princesa, Camarada Camarão e Camarão & Cia. A identidade gastronômica do grupo também conta com talentos de renome, como o chef Pedro de Artagão e o premiado chef italiano Marco Renzetti, que imprimem criatividade e excelência em suas criações. 

Reunindo mais de 5.000 colaboradores, o Grupo Alife Nino tem como propósito transformar momentos em memórias inesquecíveis, oferecendo experiências que combinam gastronomia e entretenimento diferenciados, ótimo serviço, preço justo, música de qualidade e ambientes acolhedores. Com um ambicioso plano de expansão, o grupo segue redefinindo o setor gastronômico no Brasil. 

Conheça as marcas do grupo: Nino Cucina (@ninocucina), Ninetto (@ninettotrattoria), Irajá Redux (@irajaredux), Da Marino (@da.marino), Giulietta carni all’italiana (@giulietta.carni), Peppino Cantina (@peppinocantina), Forno da Pino (@fornodapino) e Fame Osteria (@fame_osteria). Tatu Bola (@tatubola.bar), Eu Tu Eles (@eutueles.bar), Boteco Boa Praça (@botecoboapraca), Tatuzinho (@tatuzinho.bar), Rainha (@boteco_rainha), Princesa (@boteco_princesa), Camarada Camarão (@camaradacamarao) e Camarão & Cia (@camaraocia). 

Ninetto: a engenharia do carbonara perfeito

 

Com poucos ingredientes e muita técnica, o Ninetto entrega um clássico italiano fiel às suas origens, onde cada detalhe importa.

No Ninetto Trattoria, do grupo Alife Nino, em Curitiba, o carbonara não é apenas um

prato: é uma declaração de respeito à tradição italiana. Servido com espaguete al

dente, o molho chega à mesa untuoso, envolvente e com o brilho ideal. Um convite ao

bocado perfeito, que combina precisão técnica e matéria-prima de qualidade.

A começar pela escolha do guanciale em vez do bacon. Não é uma questão de

preciosismo ou purismo histórico, mas de paladar. Para um carbonara

verdadeiramente italiano, o uso do guanciale é inegociável. Com gordura mais delicada

e sabor naturalmente adocicado, resultado da cura artesanal, ele entrega uma

profundidade que o bacon, defumado e mais salgado, não alcança.

O molho, embora simples, exige atenção: nasce da mistura de gemas cruas com queijo

ralado, ativada pelo calor da massa e pela gordura do guanciale — a papada de porco

curada que, frita, se transforma em pedacinhos crocantes e saborosos. Para completar,

queijo pecorino (sempre ele), sal e pimenta-do-reino. Só.

A água do cozimento da massa, rica em amido, é fundamental para dar corpo e

emulsão ao molho. Sem ela, o resultado pode talhar ou ficar aquém da textura ideal.

No Ninetto, esse ponto é tratado com rigor. O molho se agarra ao espaguete e desliza

suavemente na boca. O prato, muito bem servido, custa R$ 77.

De onde vem?

A origem do carbonara é envolta em charme e especulação. A versão mais difundida

remete ao pós-Segunda Guerra Mundial, quando soldados americanos, munidos de

ovos, queijo e carne curada, improvisaram uma receita que logo conquistou os

italianos.

Há quem diga que o prato nasceu entre os carbonari (trabalhadores do carvão na

região do Lácio) que cozinhavam com o que tinham à disposição. Outros ainda

afirmam que já era preparado nos lares romanos desde o início do século 20, muitas

vezes com penne no lugar do espaguete.

Na Itália de hoje, o preparo segue o mesmo: guanciale, gema, pecorino, sal e pimenta.

É exatamente assim que o Ninetto faz. Poucos ingredientes, técnica apurada e respeito

à tradição. O resultado não é só um prato perfeito: é uma aula de simplicidade bem

executada.

Receita de Carbonara do Ninetto Tratoria

Ingredientes

200 g de espaguete

80 g de gemas (4 a 5 gemas)

180 g de queijo pecorino ralado

Pimenta-do-reino a gosto

80 g de guanciale

Modo de preparo

Em uma frigideira fria, coloque o guanciale e leve ao fogo médio para derreter a

gordura, até que fique levemente crocante. Separe o guanciale da gordura e reserve

ambos.

Em um bowl, misture as gemas, o pecorino, a pimenta-do-reino e um pouco da

gordura reservada, até formar uma pasta homogênea.

Cozinhe o espaguete em água fervente salgada, conforme o tempo indicado na

embalagem. Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento.

Leve o espaguete a uma frigideira com um pouco da água do cozimento e a mistura de

gemas e queijo. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até atingir a cremosidade desejada.

Sirva no prato e finalize com o guanciale crocante, mais pecorino ralado e pimenta-do-

reino moída na hora.

Rendimento: 2 porções

Serviço:

@NinettoTrattoria

ParkShopping Barigui - R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600 - Mossunguê

Reserva e atendimento: (11) 33686863 (WhatsApp)

 Disponível também no I Food

Grupo Alife Nino

O Grupo Alife Nino nasceu em 2021, resultado da fusão entre duas importantes

operações gastronômicas do Brasil: o Alife Group, fundado em 2010, e a Famiglia Nino,

criada em 2015, tendo ainda integrado o Grupo Irajá em 2024. Referência nacional no

setor de bares e restaurantes, o grupo une tradição e inovação para criar experiências

gastronômicas singulares e marcantes.

Com um portfólio de 14 marcas e mais de 70 operações presentes em 11 estados

brasileiros, o Grupo Alife Nino se destaca por sua ampla atuação e impacto no

mercado. Entre os restaurantes Nino Cucina, Ninetto, Irajá Redux, Da Marino, Giulietta

carni all’italiana, Peppino, Pino e o exclusivo Fame Osteria, além dos bares Tatu Bola,

Eu Tu Eles, Boteco Boa Praça, Tatuzinho, Boteco Rainha e Boteco Princesa. A identidade

gastronômica do grupo também conta com talentos de renome, como os chefs Pedro

de Artagão e Marco Renzetti - detentor de uma estrela Michelin por seu Fame Osteria -

, que imprimem criatividade e excelência em suas criações.

Reunindo mais de 2.600 colaboradores, o Grupo Alife Nino tem como propósito

transformar momentos em memórias inesquecíveis, oferecendo experiências que

combinam gastronomia e entretenimento diferenciados, ótimo serviço, preço justo,

música de qualidade e ambientes acolhedores. Com um ambicioso plano de expansão,

o grupo segue redefinindo o setor gastronômico no Brasil.

Foto: Estúdio Bruzzi.

Ninetto renova o cardápio com pratos para compartilhar e festival de Rigatoni

 

Casa italiana do Grupo Alife Nino, localizada no ParkShopping Barigui,

renova seu menu com receitas que equilibram tradição e criatividade.

O restaurante Ninetto, conhecido pelo clima acolhedor e receitas

inspiradas nas tradições italianas, apresenta novidades em seu cardápio

que prometem agradar tanto os habitués quanto os novos clientes. A casa,

que homenageia a cozinha da “nonna”, traz novas entradas, pratos

principais, opções para compartilhar, pratos do dia e uma atração

especial: o Festival do Rigatoni.

Entre as entradas, destaque para os arancini – bolinhos crocantes de

risoto de tomate recheados com muçarela, servidos com maionese de

limão siciliano (R$ 38). Outra boa pedida é a berinjela à parmegiana, com

camadas de berinjela, muçarela de búfala, molho de tomate e fonduta de

queijos (R$ 49).

Os burguers e paninis, acompanhados de batata-frita são opções para

qualquer hora, porque a fome nem sempre é pontual. Há opções

vegetarianas e com carne a partir de R$ 49.

Entre os pratos principais, o tortelli de costela (R$ 73) chama atenção:

recheado com carne bovina e servido com fonduta de queijos, gema mole

e presunto de Parma crocante. Para quem prefere frutos do mar, o

fettuccine com camarões salteados em emulsão de parmesão (R$ 89) é

uma opção elegante e saborosa.

Pensados para compartilhar

Ideal para duas pessoas, os pratos para compartilhar seguem a tradição

italiana de reunir a família à mesa. A lasanha da Nonna (R$ 141), feita com

massa fresca, ragu à bolonhesa e fonduta de queijos, é um dos destaques.

Há também o Filé à parmegiana (R$ 163), um saboroso paillard de mignon

empanado com farinha de pão, servido com molho de tomate da casa e

queijo gratinado e acompanhado por arroz branco e batatas fritas. Dica:

observe a carne se cortada com a colher, de tão macia.

Para quem gosta de frutos do mar, uma boa opção é o Linguine com

Camarão ao Molho de Catupiry, com deliciosos camarões flambados ao

conhaque (R$ 161).

Os pratos do dia, servidos de segunda a sexta no almoço (R$ 59), seguem

a linha Comfort food: na segunda, por exemplo, o cardápio traz iscas de

peixe empanadas com risoto de limão siciliano; já na quarta, é a vez do

frango à parmegiana com arroz branco e fritas. O menu muda

diariamente, sempre mantendo o toque caseiro.

Festival do Rigatoni e sobremesas que abraçam

O Festival do Rigatoni, que também serve duas pessoas, apresenta

combinações fartas e reconfortantes. Uma das opções leva molho branco,

creme de parmesão, finalizado com molho de limão siciliano (R$ 121).

Outra versão inclui camarões ao vinho branco (R$ 139), enquanto a mais

indulgente combina molho de tomate, bolonhesa e queijo gratinado (R$

129).

Fechando a refeição, as sobremesas do Ninetto mantêm o clima afetivo. O

tradicional tiramisu (R$ 38) é feito com creme de mascarpone e biscoito

savoiardi embebido em café. Há também a torta cremosa de chocolate

servida morna, com calda de morango e sorvete (R$ 40), e a panna cotta

com calda de morangos frescos e manjericão (R$ 38).

Serviço:

@NinettoTrattoria

ParkShopping Barigui - R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600 -

Mossunguê

Reserva e atendimento: (11) 33686863 (WhatsApp)

 Disponível também no I Food

Grupo Alife Nino

O Grupo Alife Nino nasceu em 2021, resultado da fusão entre duas importantes

operações gastronômicas do Brasil: o Alife Group, fundado em 2010, e a Famiglia Nino,

criada em 2015, tendo ainda integrado o Grupo Irajá em 2024. Referência nacional no

setor de bares e restaurantes, o grupo une tradição e inovação para criar experiências

gastronômicas singulares e marcantes.

Com um portfólio de 14 marcas e mais de 70 operações presentes em 11 estados

brasileiros, o Grupo Alife Nino se destaca por sua ampla atuação e impacto no

mercado. Entre os restaurantes Nino Cucina, Ninetto, Irajá Redux, Da Marino, Giulietta

carni all’italiana, Peppino, Pino e o exclusivo Fame Osteria, além dos bares Tatu Bola,

Eu Tu Eles, Boteco Boa Praça, Tatuzinho, Boteco Rainha e Boteco Princesa. A identidade

gastronômica do grupo também conta com talentos de renome, como os chefs Pedro

de Artagão e Marco Renzetti - detentor de uma estrela Michelin por seu Fame Osteria -

, que imprimem criatividade e excelência em suas criações.

Reunindo mais de 2.600 colaboradores, o Grupo Alife Nino tem como propósito

transformar momentos em memórias inesquecíveis, oferecendo experiências que

combinam gastronomia e entretenimento diferenciados, ótimo serviço, preço justo,

música de qualidade e ambientes acolhedores. Com um ambicioso plano de expansão,

o grupo segue redefinindo o setor gastronômico no Brasil.

Foto: Marcelo Bruzi.