Livro Brasil Sabor 2025 concorre ao Gourmand Awards 2026

  

Publicação valoriza ingredientes de origem e leva a gastronomia paranaense ao principal prêmio internacional de livros da gastronomia mundial

Fran Tisato 

O livro Brasil Sabor 2025 está entre os concorrentes do Gourmand Awards, o principal prêmio internacional voltado a publicações de gastronomia, bebidas e cultura alimentar, muitas vezes comparado ao “Oscar” da literatura gastronômica. Criado em 1995 por Édouard Cointreau, o reconhecimento reúne obras de diversos países e valoriza produções editoriais que promovem a troca de conhecimento e a diversidade cultural por meio da culinária.

Lançada em Curitiba, a obra é uma iniciativa da Abrasel Paraná em parceria com a Fecomércio PR. Com o tema “Sabores de Origem”, a publicação vai além de um compilado gastronômico e apresenta histórias de produtos, restaurantes e personagens que traduzem a força da gastronomia paranaense, com destaque para ingredientes locais, produtos com Indicação Geográfica e o trabalho de chefs, produtores e restaurantes.

O livro tem origem no Festival Brasil Sabor, iniciativa consolidada como o maior movimento gastronômico do país. A edição de 2025 enfatiza a valorização da origem dos ingredientes e das tradições culinárias, conectando cultura, território e identidade.

Ao todo, 65 restaurantes de diferentes regiões do Paraná participam da obra, evidenciando a diversidade de influências que compõem a cozinha do estado, desde os saberes herdados de famílias imigrantes até criações contemporâneas. Nesse contexto, Curitiba se destaca como um dos principais polos gastronômicos, reunindo inovação, qualidade e identidade.

Mais do que um compilado de receitas, Brasil Sabor 2025 se propõe a preservar memórias, valorizar territórios e reforçar a gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico, sustentabilidade e conexão entre campo e cidade.

À frente do projeto, a jornalista e escritora Fran Tisato se consolida também no cenário editorial gastronômico com a autoria do livro. Com MBA em Marketing pela USP e formação em Comunicação Social, com habilitação em Jornalismo pela Universidade Positivo, construiu uma trajetória consistente na área, atuando à frente da Agência Vulgata Comunicação & Marketing, especializada em gastronomia. Como autora, amplia sua atuação ao transformar sua experiência em narrativa, dando visibilidade às histórias de produtos, restaurantes e personagens que constroem a identidade da gastronomia paranaense.

Sobre a indicação internacional, Fran Lima destaca que “estar entre os concorrentes do Gourmand Awards é um reconhecimento que ultrapassa o livro. É sobre dar visibilidade à nossa cultura, aos nossos ingredientes e às pessoas do Paraná que constroem diariamente a identidade da gastronomia do nosso Estado”.

Para o presidente da Abrasel Paraná, Luis Fernando Menuci, a publicação representa a força coletiva do setor. Ele também ressalta a parceria com o Sistema Fecomércio, como essencial para o fortalecimento da gastronomia e a qualificação profissional.

A indicação ao Gourmand Awards 2026 reforça o protagonismo do Paraná no cenário gastronômico e amplia a projeção internacional da produção editorial brasileira voltada à cultura alimentar.

Serviço

Abrasel PR

https://pr.abrasel.com.br/

Foto: Agência Vulgata

Abrasel Paraná elege nova diretoria para o triênio 2026-2029

 

Em assembleia realizada hoje, dia 09 de março, a Abrasel Paraná oficializou a sua nova equipe de liderança para o período de 2026 a 2029. A nova gestão assume com o compromisso de fortalecer a representatividade do setor de alimentação fora do lar e promover a inovação nos estabelecimentos paranaenses.

A eleição foi marcada pela recondução, por aprovação unânime e em conformidade com o estatuto, dos Presidentes do Conselho de Administração e do Conselho Fiscal para uma nova gestão. Além da continuidade na presidência, a composição dos conselhos passou por uma renovação estratégica com a entrada de novos integrantes, fortalecendo o grupo de lideranças.

A presidência do Conselho de Administração continua sob a liderança de Luis Fernando Menuci, do tradicional estabelecimento Happy Burger. Ele será acompanhado por um grupo de conselheiros que representam diversas vertentes da culinária curitibana, formado por Divaldo Lins Maciel (Limoeiro Casa de Comidas), Rafael Vieira Pereira Oliveira (Doppo Cucina), Rafael Pontaroli Kula (Quitutto GastroPub), Robson Sebastião de Potes (Dina Pizza), Selma Kozue Higashiyama Oyama (Kends Restaurante) e Vaneska de Andrade Berçani (Mezmiz Cozinha Libanesa).

Como conselheiros suplentes nesta gestão, integram a equipe Andressa Raphaela Anhaia dos Santos (Cutelaria), Délio Cezar Cunha Canabrava (Cantina do Délio) e Alessandro Maldaner Picoli (Kurytyba).

Responsável pela transparência e saúde financeira da entidade, a equipe de fiscalização será presidida por João Batista Zanoto, da Galeteria Caxias. Fazem parte deste time Marcelo Toshio Remza (Bar Jabuti), Marcio Souza Brasil (Zapata Mexican Bar), Willian Baungrotz (Brasa Braba), Douglas Ferreira Schlichting (Pulperiando) e Marcelo Amadeu Soder (Rock Pizza).

A continuidade do trabalho operacional da associação permanece sob a coordenação de Luciano Bartolomeu, como Diretor Executivo, e Joice Conti Bartolomeu, como Diretora Administrativa e Financeira.

Serviço

Abrasel PR

https://pr.abrasel.com.br/

Foto: Abrasel PR

O Quilo é Nosso: Está aberta a votação para o “Melhor Restaurante a Quilo do Brasil"

 

A edição é válida para todo o Brasil, e acontece de 17 a 27 de setembro

Ontem, 17 de setembro, marca o lançamento da 8ª edição do concurso O Quilo é Nosso, que reúne mais de 160 restaurantes de todas as regiões do Brasil na disputa pelo título de "Melhor Restaurante a Quilo do Brasil". No estado do Paraná são 16 restaurantes participantes.

Com o tema “É comer, gostar e votar”, esta edição celebra os 40 anos da comida a quilo, uma tradição genuinamente brasileira. Até o dia 27 de setembro, os restaurantes participantes oferecerão pratos exclusivos, elaborados especialmente para o concurso. Além de saborear essas delícias, os clientes terão a oportunidade de avaliar as experiências gastronômicas e contribuir para a escolha dos vencedores.

Os critérios de avaliação incluem limpeza, ambiente, atendimento e qualidade geral do bufê, cada um com peso um, além da receita participante do concurso, que tem peso dois. Um júri técnico local também fará suas avaliações, e os vencedores em cada cidade ou região avançarão para as etapas subsequentes.
Nas fases seguintes, jurados especializados determinarão os campeões estaduais e, por fim, o grande vencedor nacional. A cerimônia de premiação ocorrerá no prestigiado festival Mesa São Paulo.

No Paraná, sete cidades estão representadas no concurso: Curitiba, Campo Largo, Arapongas, Guarapuava, Ibiporã, Londrina e Maringá. Antes da final que elege o campeão estadual, haverá semifinais: uma em Londrina no dia 8 de outubro para os participantes do norte e noroeste do estado e outra em Curitiba no dia 15 de outubro para os da região centro-sul e metropolitana. A final estadual será no dia 17 às 16h no Mercado Municipal de Curitiba.

O concurso O Quilo é Nosso visa estimular a movimentação dos restaurantes e estreitar o relacionamento com os clientes. “O objetivo é destacar os restaurantes a quilo em todo o país e incentivar o público a experimentar as delícias que eles oferecem. As votações são uma forma de os clientes apreciarem e reconhecerem a qualidade dos pratos”, afirma Luciano Bartolomeu, Diretor Executivo da Abrasel PR.

No Paraná, o histórico do concurso é promissor. O estado já é bicampeão e conquistou o título nacional em 2020 com o Restaurante Tomilho, e em 2023 com o Restaurante Kurytyba Gastronomia.

Serviço:
Concurso O Quilo É Nosso 2024  
Promovido pela Abrasel  
Site: [O Quilo é Nosso] (https://www.oquiloenosso.com.br/)  

Estabelecimentos participantes do estado do Paraná

Arapongas:
Restaurante Chef Claudia Colli.

Curitiba:
Dedo de Moça
Easy Chef
Kurytiba Gastronomia
Quintana Gastronomia
Restaurante Jeito Mineiro.

Campo Largo:
Restaurante Varanda

Guarapuava:
Carnívora

Ibiporã:
Frango Frito Restaurante

Londrina:
Jin Jin Gastronomia Asiática
Recanto da Licença
Restaurante Dá Licença (João Candido)
Vero Vero - Cozinha Artesanal

Maringá:
Divino Fogão
Genevitta Mercado e Restaurante
Kanoa Sushi

 

Pesquisa da Abrasel Paraná aponta dados desafiadores enfrentados por bares e restaurantes

 

Dados levantados indicam que 58% das empresas operaram sem lucro

Segundo pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Paraná – Abrasel/PR, 58% das empresas deste setor operaram sem fazer lucro no mês de maio. Os dados ainda revelam que destas empresas 22% operaram em prejuízo, 36% em equilíbrio e 42% fizeram lucro.

Com cenário desafiador os dados de inflação mostram que 34% dos estabelecimentos não conseguiram aumentar os preços nos últimos 12 meses, apresentando queda de quatro pontos percentuais em relação à pesquisa anterior. 55% realizaram reajustes conforme ou abaixo da inflação e apenas 11% reajustaram acima da inflação.

O Presidente da Abrasel PR, Luis Fernando Menuci aponta que mesmo com dados preocupantes e desafiadores, a associação se mantém esperançosa "a pesquisa mensal da Abrasel mostra que, no Paraná, mesmo que lentamente, estamos avançando e melhorando nossos números de lucratividade. Em maio, 42% dos estabelecimentos tiveram lucro, enquanto a média nacional foi de 36%. Observamos também que 24% dos estabelecimentos no Paraná venderam menos, em comparação com a média nacional de 29%”.

Luis Fernando ainda pontua “o endividamento persiste: 36% dos entrevistados possuem dívidas com impostos federais, estaduais e bancários, correspondendo a quase 70% do total. Acreditamos e ficamos na torcida que os números de junho serão melhores para nós”, finaliza.


Serviço
Abrasel PR
https://pr.abrasel.com.br/

 

68% dos restaurantes no Paraná preveem aumento do lucro no Carnaval

 

Pesquisa realizada pela Abrasel aponta que 76% dos restaurantes no estado estarão abertos na data 

O setor de bares e restaurantes do Paraná está otimista com o Carnaval. Para a data, que este ano acontece nos dias 12 e 13 de fevereiro, 76% dos restaurantes vão abrir, de acordo com a pesquisa promovida pela Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Seccional Paraná. Desses estabelecimentos, que estarão em funcionando neste feriado, 68% esperam ter aumento de faturamento. A pesquisa foi realizada entre os dias 15 e 22 de janeiro, com empresários do setor e traz também dados sobre como foi o cenário de dezembro.

Quase quatro em cada cinco bares e restaurantes estarão em funcionamento. Além dos que preveem aumento no faturamento, 23% devem faturar o mesmo e apenas 9% avaliam faturar menos do que o Carnaval passado. A média esperada de aumento em relação a 2023 é de 11%, já em relação a um fim de semana normal, o aumento é de 9% em média.

A pesquisa também trouxe a importância da data para o faturamento dos estabelecimentos. Segundo as respostas colhidas, 8% consideram a data extremamente importante, 13% muito importante; 24% mais ou menos importante; 37% pouco importante e 18% classificaram como não importante.

Presidente da Abrasel no Paraná, Luis Fernando Menuci vê com bons olhos o resultado do levantamento. Para ele, os números sinalizam que 2024 começa bem para o setor. “Nesta última pesquisa, apenas 11% dos entrevistados relataram que dezembro não foi um mês bom, o menor índice do ano. Para o Carnaval, mais de 75% das empresas planejam funcionar, sendo que 21% delas esperam ter um ótimo faturamento e consideram esse período importante. Como o Carnaval ocorrerá no início do mês, será benéfico para todos devido à retomada que ocorrerá mais cedo”, comemora.

Resultados de dezembro

O levantamento também os dados do último mês de 2023. Em dezembro, 50% tiveram lucro, (3% a menos em relação a novembro), 11% dos estabelecimentos fizeram prejuízo, 6% a menos que em novembro e 39% ficaram em equilíbrio. Além disso, 24% das empresas têm dívidas em atraso. Dessas, 86% devem impostos federais, 28% impostos estaduais, 45% empréstimos bancários, 31% encargos trabalhistas e previdenciários, 17% serviços públicos (como água, gás, energia elétrica), além de 24% taxas municipais, 7% devem a fornecedores de insumos e 10% estão com o aluguel atrasado.

Serviço

Abrasel – Seccional Paraná

Instagram: @abraselpr

https://pr.abrasel.com.br/

Abrasel Paraná empossa novo conselho administrativo

 

A Associação de Bares e Restaurantes comemorou nomeação da nova diretoria durante o Café de Negócios, realizado no Restaurante Madalosso 

 

O Segundo Café de Negócios da Abrasel Paraná de 2023 foi realizado nesta terça-feira (16). O evento contou com a nomeação do novo Conselho Administrativo da associação. Ao todo, foram 18 novos cargos. Realizada no Restaurante Madalosso, a diplomação contou com a presença de donos de bares e restaurantes de todo o estado e autoridades do Paraná.

 

Luis Fernando Menuci, do restaurante Happy Burguer, foi eleito presidente do Conselho Administrativo. Além do Conselho Administrativo, o Conselho Fiscal também foi nomeado. Com presidente eleito, os cargos de Diretor Executivo, Diretora Administrativa, e Conselheiros Definitivos e Suplentes também estão entre os novos rostos da associação. A nova diretoria permanece na gestão da Abrasel até 2026.

 

Com o objetivo ser uma gestão participativa e engajada junto aos associados, o triênio tem cinco frentes principais como proposta. Sendo elas: Representatividade, Qualificação profissional, Oportunidade de Negócios, Promoções e eventos e Responsabilidade Social e Ambiental.

 

Além dos associados, o evento contou também com a apresentação dos novos parceiros para a edição do Brasil Sabor, Festival Gastronômico realizado pela Abrasel, e as presenças da Deputada Estadual Márcia Uçulak, o vereador Alexandre Leprevost; a Presidente do Instituto Municipal de Turismo, Tatiane Turra; a Consultora de Negócios e Coordenadora Estadual de Turismo do SEBRAE, Patricia Albanez; a Gestora de Turismo do Sebrae Curitiba, Márcia Giubertoni; o Diretor de Suprimentos e Infraestrutura do Senac PR, Sidnei Lopes De Oliveira; a Editora Executiva Gazeta do Povo, Andrea Sorgenfrei; Representante da Fecomércio, Giovanni Bagatini; o Diretor de Operações Privadas da Fomento Paraná, Renato Maçaneiro, entre outros.

 

Confira os nomes eleitos:  

 

Conselho Administrativo

 

PRESIDENTE:

 

Luis Fernando Menuci, Happy Burguer

 

CONSELHEIROS:

Divaldo Lins Maciel - Limoeiro Casa de Comidas

Gabriela A Vilar de Carvalho -  Quintana Café e Restaurante

Vaneska de Andrade Berçani -  Mezmiz Cozinha Libanesa

Alexander Dall’Agnol -  King Temaki

Robson Sebastião de Poter - Dina Pizza

Marcelo Simões - O Jardineiro Bar e Restaurante

 

Conselheiros Suplentes

Rafael Vieira Pereira Oliveira - Doppo Cucina

Selma Kozue Higashiyama Oyama - Kends Restaurante

 

Conselho Fiscal

 

PRESIDENTE

João Batista Zanoto - Galeteria Caxias

 

Conselheiros:

Marcelo Toshio Remza - Bar Jabuti

Marcio Souza Brasil - Zapata Mexican Bar

 

Conselheiros Suplentes:

 

Daniel Esmanhotto - Dona Helena Restaurante

Douglas Ferreira Schlichting - Pulperiando

Willian Baungrotz - Brasa Braba

 

GESTÃO EXECUTIVA

Diretor executivo

Luciano Bartolomeu - Ação Executiva

 

Diretora Administrativa e Financeira

Joici Conti Bartolomeu - Ação Executiva

 

Serviço

Abrasel Paraná 

https://pr.abrasel.com.br/ 

Foto: Studio Karam