Sotile aposta em sobremesas para compartilhar no Dia dos Namorados

  

O Dia dos Namorados, celebrado nesta sexta-feira, ganha uma dose extra de romantismo na Sotile Pasticceria. Conhecida pelo trabalho refinado com entremets, sobremesas francesas construídas em camadas de texturas, sabores e acabamentos delicados, a confeitaria da chef Juliana Demário preparou duas criações especiais para a data, pensadas para transformar a sobremesa em um momento de celebração a dois.

 

A principal novidade é a Carta de Amor (R$ 99), uma sobremesa criada para compartilhar. A receita combina brownie molhadinho, compota artesanal de framboesas e morangos, ganache de gianduia e plaquinhas de chocolate que remetem a pequenas mensagens de amor. A proposta é resgatar a delicadeza dos gestos românticos em uma sobremesa feita para ser dividida, transformando o momento da sobremesa em uma experiência afetiva.

 

Para completar a edição especial, a vitrine da Sotile recebe o Entremets Rosa, uma criação que reafirma a especialidade da casa. A sobremesa combina domo de ganache montada de framboesa, curd de maracujá, praliné de pistache e delicadas pétalas de mousse de baunilha. O resultado é um equilíbrio entre acidez, cremosidade e crocância, características que fizeram dos entremets uma das assinaturas da confeitaria desde sua inauguração.

 

Mais do que doces para uma data comemorativa, as duas criações refletem a proposta da Sotile de transformar ingredientes de alta qualidade e técnica refinada em experiências memoráveis. Afinal, poucas ocasiões combinam tanto com uma boa sobremesa quanto uma noite dedicada a celebrar o amor.

 

 

Serviço

Sotile Pasticceria

Endereço: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê
Funcionamento: de terça à sexta, das 11h às 19h; sábados e domingos, das 10h às 19h
Instagram: @sotilepasticceria

Foto: Sotile Pasticceria. 

Sotile promove Festival de Cheesecakes com sabores autorais em Curitiba

 

 

A cheesecake, sobremesa que conquistou espaço definitivo nas vitrines brasileiras, ganha protagonismo na Sotile Pasticceria entre os dias 20 e 31 de maio, quando a confeitaria realiza seu Festival de Cheesecakes, reunindo uma seleção especial de sabores vendidos em fatias, com opções que variam diariamente. A proposta é reforçar uma das especialidades da casa e convidar o público a experimentar diferentes leituras da sobremesa, das versões mais sofisticadas às combinações mais leves e frutadas, com preços de R$ 21 a R$ 26 a fatia.

 

Conhecida pelo trabalho delicado da chef Juliana Demário, a Sotile aposta em cheesecakes que equilibram técnica, textura e doçura na medida certa. Entre os destaques previstos para o festival está a Cheesecake Dubai (R$ 24 a fatia), que combina base de biscoito e chocolate com creme de pistache crocante e ganache de chocolate belga. Já a Floresta Negra (R$ 22 a fatia) revisita um clássico da confeitaria com cheesecake de chocolate e compota de cerejas, enquanto a Lotus Biscoff (R$ 26 a fatia) aposta em camadas intensas do famoso biscoito caramelizado.

 

O festival também abre espaço para combinações que transitam entre acidez, frescor e memória afetiva. É o caso da Pistache e Amora  (R$ 26 a fatia)   , finalizada com glaçagem da fruta, da Romeu e Julieta  (R$ 22 a fatia)  , feita com queijo da Serra da Canastra e cobertura de goiabada, e da Blueberry  (R$ 21 a fatia)  , com geleia artesanal da fruta. Para quem prefere sabores mais brasileiros, a Paçoca e Doce de Leite  (R$ 22 a fatia)   combina notas intensas e cremosidade, enquanto a Manga com Maracujá  (R$ 21 a fatia)   aposta no contraste entre suavidade e acidez, equilibrado por um delicado merengue.

 

Completam a seleção sabores como Apple Vanilla  (R$ 24 a fatia)  , que une maçã caramelizada, baunilha e crumble de canela, além das versões Damasco e Baunilha  (R$ 21 a fatia)   e Basca com frutas vermelhas  (R$ 22 a fatia)  , inspirada na tradicional cheesecake espanhola de interior cremoso e superfície caramelizada. Como os sabores serão alternados ao longo dos dias, a proposta do festival também é incentivar novas visitas, uma fatia por vez, para descobrir diferentes versões de uma sobremesa que se tornou assinatura da casa.

 

 

Serviço

Sotile Pasticceria
Quando: de 20 a 31 de maio
Endereço: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê
Funcionamento: terça à sexta, das 11h às 19h; sábados e domingos, das 10h às 19h
Instagram: @sotilepasticceria

Foto: Sotile Pasticceria. 

Dia das Mães: Sotile lança novos sabores de tortas para celebrar a data

Torta Kinder Bueno

 

O Dia das Mães é uma daquelas datas em que o gesto importa tanto quanto o presente e, muitas vezes, ele chega à mesa. Pensando nisso, a Sotile Pasticceria apresenta sua seleção de tortas e sobremesas sob encomenda, criada para transformar o almoço de domingo em uma experiência memorável. Com técnica refinada, matéria-prima de excelência e um olhar atento ao equilíbrio de sabores, a casa aposta em preparos que unem delicadeza estética e intensidade na medida certa.

Torta Pistache

 

Entre as novidades, três sabores inéditos ampliam o repertório da confeitaria. A Torta Tiramisù (R$ 220) combina creme de baunilha e mascarpone com genoise embebida em café e cremoso de chocolate, em uma leitura elegante do clássico italiano. Já a Torta Kinder Bueno (R$ 275)  aposta na indulgência, com massa amanteigada, ganache de avelã branca e cobertura de chocolate meio amargo finalizada com pedaços do chocolate que dá nome à receita. Completa a tríade a Torta Pistache, Framboesa e Limão Siciliano (R$ 275), que equilibra acidez e cremosidade com massa amanteigada, crocante de pistache, gel de framboesa e ganache de limão, coberta com creme de pistache.

 

Cheesecake Lotus Biscoff

Os sabores já consagrados do cardápio seguem como escolhas seguras para a data, como a Cheesecake Lotus Biscoff (R$ 195), com base de biscoito e chocolate e creme envolvente de Biscoff, e a Cheesecake Floresta Negra (R$ 165), que combina chocolate e compota de cerejas. Entre os entremets, destacam-se o Baileys e Chocolate (R$ 275), com mousse de licor irlandês e cremoso de chocolate meio amargo, e o Coco e Ameixa (R$ 185), que traz camadas de bavaroise de coco e mousse de ameixa com acabamento delicado. Para quem prefere notas mais frescas, a Cheesecake de Manga e Maracujá (R$ 150) oferece equilíbrio entre doçura e acidez.

 

Ao todo, são mais de 20 opções disponíveis, pensadas pela chef Juliana Demário, para atender diferentes perfis e momentos à mesa.

 

Mais do que sobremesas, são criações feitas para surpreender e emocionar, porque cada detalhe importa quando o objetivo é celebrar quem sempre esteve presente. Para este Dia das Mães, a proposta é simples: escolher com calma, encomendar com antecedência e transformar o final da refeição em um momento que fica na memória.

 

 

Serviço

Sotile Pasticceria
Endereço: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê
Funcionamento: de terça à sexta, das 11h às 19h; sábados e domingos, das 10h às 19h
Instagram: @sotilepasticceria

 

Foto: Juliana Demário. 

Sotile lança coleção de Páscoa com ovos autorais de chocolate belga e recheios criativos

 

A temporada de Páscoa ganha novos contornos na Sotile Pasticceria. A confeitaria do Juvevê apresenta sua coleção anual com ovos de chocolate de acabamento refinado, recheios autorais e combinações de sabores que equilibram ingredientes clássicos da chocolateria com referências contemporâneas.

 Ovo Baileys 

Entre os destaques estão os ovos produzidos com chocolate belga e recheios elaborados na própria confeitaria. O Ovo Sotile (R$ 195) reúne duas propostas em um mesmo produto: casca de chocolate belga branco com ganache de framboesa e uma segunda camada em chocolate meio amargo 54% com ganache de maracujá e chocolate ao leite. Já o Ovo Baileys (R$ 200) aposta em um perfil mais cremoso, com casca dupla de chocolate branco e ao leite e recheio de ganache aromatizada com o tradicional licor irlandês.

Entre as opções mais contemporâneas está o Ovo Dubai (R$ 220), que combina chocolate ao leite com pistachella e crocante, criando contraste entre cremosidade e textura. O Ovo Tropical (R$ 205) traz notas mais frescas, com ganache de coco, praliné de amêndoas e caramelo de manga com maracujá.

Para quem aprecia sabores mais marcantes, o Ovo Limoncello (R$ 190) apresenta recheio de ganache com o clássico licor italiano. Já o Ovo Biscoff (R$ 210) aposta na combinação de chocolate caramelizado com creme de Biscoff e crocante caramelizado.

A coleção inclui ainda o Ovo Cacau Crunchy (R$ 200), recheado com chocolate ao leite, creme de avelã e crocante, além do Kinder Coelho (R$ 120), versão menor moldada em formato de coelho e recheada com pasta de avelã branca.

Além dos ovos, a Sotile também aposta em opções completas para a mesa de Páscoa, reunindo pratos salgados e sobremesas disponíveis sob encomenda.

Entre os destaques estão preparações como o Brie com massa filo e nuts caramelizadas (R$ 220), que combina cremosidade e crocância, e as quiches artesanais em sabores como parma com cebola caramelizada (R$ 90), figo com queijo brie (R$ 105), cogumelos com alho-poró (R$ 97) e quatro queijos (R$ 90).

Na parte doce, a confeitaria reforça seu repertório com sobremesas pensadas para compartilhar. Entre elas, o Cake Box Chocolate Dubai (R$ 260), que reúne bolo de chocolate, cremoso ao leite e pistache crocante, a Cheesecake Floresta Negra (R$ 165), com base de biscoito, chocolate e compota de cerejas, além do Entremet de coco e ameixa (R$ 185), que combina bavaroise de coco e mousse de ameixa com acabamento delicado.

Completa a seleção a Torta de caramelo e chocolate (R$ 195), que equilibra creme de chocolate meio amargo, caramelo e amendoim. O cardápio inclui ainda uma variedade de cheesecakes disponíveis sob encomenda.

Para presentear, a confeitaria também aposta em mimos de chocolate, como as barras produzidas com chocolate belga. Entre elas estão a versão ao leite 33% com crocante de Dubai e pistache (R$ 47) e a meio amargo 54% com caramelo salgado (R$ 38), opções práticas para presentes ou para compor cestas de Páscoa.

As encomendas podem ser feitas até 31 de março, ou enquanto houver disponibilidade de produção. A retirada acontece na loja da Sotile, no bairro Juvevê, até 4 de abril.

Serviço:

Sotile Pasticceria

Endereço: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê

Funcionamento: de terça à sexta, das 11h às 19h; sábados e domingos, das 10h às 19h.

Instagram: @sotilepasticceria

Foto: Juliana Demário

Em nova fase, Sotile Pasticceria inclui salgados e cafés especiais ao DNA da grife

 

Endereço curitibano de entremets ousa em técnicas e combinações na confeitaria

Em nova fase, Sotile Pasticceria inclui salgados e cafés especiais ao DNA da grife que já é referência para apreciadores da confeitaria avançada

A vitrine de doces e sobremesas finas da Sotile Pasticceria, empreendimento gastronômico do casal Juliana Demário e Cesar Deucher, é uma das atrações mais interessantes do bairro Juvevê, desde março de 2022. Após três meses de uma reforma que ampliou os horizontes do estabelecimento, inaugurado em 2019, o concorrido endereço é hoje reconhecido como um oásis da confeitaria especializada em entremets. Assim como o doce moderno que é conhecido pelas camadas precisas que mesclam variadas técnicas clássicas, a casa ampliou o cardápio com a proposta de permitir aos frequentadores novas experiências dentro de um lugar que desperta a vontade de experimentar tudo.

No entanto, a chef Juliana Demário reconhece a devoção em torno das infinitas possibilidades que envolvem o universo dos entremets. “A ênfase é para o equilíbrio entre texturas e o objetivo é proporcionar ao paladar uma satisfação plena”, salienta.

A autoridade conquistada pela Sotile Pasticceria em torno dos entremets fez surgir uma série especial e inusitada, que compreende combinações exóticas como a opção de chocolate belga, damasco e wasabi (R$ 21). “A base de um entremet é composta por uma génoise ou uma joconde, que é uma massa clássica. A mousse é uma bavaroise - à base de creme inglês preparado na loja. Também recorro a técnicas muito novas como a namelaka, que confere espessura e brilho ao doce”, explica a chef. 

Outra opção que demonstra esse convite a novos sabores combinados é o entremet banoffee (R$ 19), que inclui cumaru e ganache de puxuri nessa odisseia em camadas que, por regra, são finalizadas com uma glaçagem brilhante, que guarda um interior ainda mais belo que o visual externo. Segundo os sócios, maracujá e framboesa (R$20) está entre os entremets que tornaram o espaço uma referência na cidade, assim como tiramissu (R$ 23) e coco e ameixa (R$ 19), pela familiaridade dos sabores.

Piquenique urbano

Com a reforma, a Sotile conta agora com três ambientes - o salão interno com bancos de couro alternados com mesas pequenas e grandes, um aconchegante garden lateral, além de bancos frontais externos de madeira rústica e o verde dos vasos de plantas, que sugerem a atmosfera de um piquenique urbano. “Optamos pela informalidade e descontração no ambiente, onde o cliente possa encontrar referências de casa doce e familiar “, define Juliana.

Sotile em versão salgada

Tostadas especiais, pães de fermentação natural, massas, saladas e sanduíches completam o cardápio da nova Sotile. A fase atual do estabelecimento também aposta fortemente no aroma e sabor de cafés especiais”, completa Deucher.

Serviço:

Sotile Pasticceria

Endereço: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê;

Funcionamento: de terça à sexta, das 12h às 19h; sábados, das 10h às 19h; e domingos, das 13h30 às 18h30.

Sotile faz Páscoa refinada para adultos

 

À base de chocolate belga, pasticceria transforma entremets carro-chefe em ovos, destaca sabores como caramelo e café, brinca com ovos de colher e aposta em colombas pascal em receita com fermentação natural.

 

Na contagem regressiva para a Páscoa, a Sotile Pasticceria, da Chef Juliana Demário, anuncia seu cardápio repleto de instigantes combinações para enaltecer a nobre mesa de Páscoa.

Disposta a seduzir olhares e encantar o paladar do público, Juliana aposta em nuances brilhantes e refinadas, flocagens delicadas em ouro com macadâmia e castanha de caju. 

Para àqueles que estão distantes da conservadora degustação e querem mesmo é se esbaldar na tradicional sobremesa do domingo, a pedida são os ovos de colher, que elevam os sabores da amarena, do limão e do blueberry à máxima potência.

Devota aos entremets e ao chocolate belga, Juliana abre seu festival com a receita que dá nome à casa: uma casca de chocolate belga branco com recheio de ganache de framboesa e casca de chocolate belga meio amargo com recheio de ganache de maracujá e chocolate ao leite. 

Apaixonada por cafés especiais, a chef também promove a mistura perfeita para o ovo de gianduia e caramelo de café.

Encantada pela panificação de fermentação natural, Juliana apresenta, ainda, suas Colombas em duas versões, com gotas de chocolate e frutas como figo, damasco e cramberry.

As encomendas da Páscoa Sotile poderão ser realizadas até 10 de abril ou até atingir a capacidade de produção. Confira o cardápio completa com pesos e valores:

·         Ovo Sotile (R$ 127,00 // 440g) - casca de chocolate belga branco com recheio de ganache de framboesa e casca de chocolate belga meio amargo 54% com recheio de ganache de maracujá e chocolate ao leite.

·         Caramelo Salê (R$ 119,00 // 390g) – casca de chocolate belga meio amargo 54% com recheio de caramelo salgado e finalizado com raspas de massa folhada caramelizada.

·         Ovo Baileys ((R$ 139,00 // 460g) - casca de chocolate belga branco (externa) e ao leite 33% (interna), com recheio de ganache de irish cream baileys.

·     Ovo Gianduia e Caramelo de Café (R$ )-  casca de chocolate belga ao leite 33%, recheado com gianduia de pralinê de avelã e caramelo de café, finalizado com uma linda flocagem de chocolate.

·      Cacau e Wafer Nutella (R$ 117,00 // 315g) - casca de chocolate belga ao leite 33%, recheada com wafer e Nutella.

   Linha Gold

·         Casca de chocolate belga ao leite 33% e chocolate gold com macadâmia caramelizada. R$ 89,00 // 280g.

·         Casca de chocolate belga branco e chocolate gold com cramberry e açúcar perolado. R$ 84,00 // 250g.

·         Casca de chocolate belga meio amargo54% e chocolate gold com castanha de caju caramelizada R$ 81,00 // 250g.

   Ovos Colher

·         Chocolate e Baunilha (R$ 73,00 // 330g e R$ 39,00 // 170g) – casca de chocolate belga ao leite 33%, recheada com creme de baunilha, Devil´s Cake e Ganache de Chocolate meio amargo 54%.

·         Amarena e 4 leites (R$ 74,00 // 370g e R$ 39,00 // 170g) – casca de chocolate belga branco, recheada com creme quatro leites, bolinho úmido e creme de amarena.

·         Limão e blueberry (R$ 72,00 // 360g e R$ 39,00 // 180g) – casca de chocolate belga branco, recheado com geleia de mirtilo, curd de limão siciliano, bolo úmido e merengue maçaricado.

·         Paçoca (R$ 72,00 // 350g e R$ 38,00 // 170g) - casca de chocolate belga ao leite 33%, recheada com ganache de chocolate, bolo úmido de chocolate e brigadeiro de paçoca.

·         Trio de ovos de colher – amarena e 4 leites (180g); Chocolate e baunilha 170g e limão e blueberry R$ 180g (R$ 99,00).

Colomba Pascal de fermentação natural e massa tradicional

·        Gotas de Chocolate (R$ 60,00 // 500g e R$ 40,00 // 300g);

·         Frutas: figo, damasco e cramberry (R$ 65,00 // 500g e R$ 42,00 // 300g);

 

Serviço:

Sotile Pasticceria

Endereço: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê;

Funcionamento: de terça à sexta, das 12h às 19h; sábados, das 10h às 19h; e domingos, das 13h30 às 18h30.