Série documental Sabores do Paraná chega a Palmeira para última etapa de expedição pela cozinha paranaense
Gravações serão realizadas esta semana e acompanham a história do Restaurante Girassol, a valorização dos produtores locais e o resgate de tradições gastronômicas que ajudam a contar a história da região
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Sabores do PR - Rosane
Foto: Flávio Carrilho de Castro |
Depois de percorrer Foz do Iguaçu, Antonina e Curitiba, a série documental Sabores do Paraná chega nesta sexta-feira (10) a Palmeira, nos Campos Gerais, para a última etapa de sua expedição audiovisual pelo estado. Desta vez, a produção mergulha na trajetória do Restaurante Girassol e de Rosane Radecki de Oliveira, que transformou a herança gastronômica de sua família em um trabalho de pesquisa, preservação e valorização dos ingredientes, produtores e histórias da região. O projeto foi aprovado no Edital de Audiovisual I da Secretaria de Estado da Cultura (SEEC), com recursos da Lei Paulo Gustavo do Ministério da Cultura – Governo Federal.
Com quatro episódios, Sabores do Paraná se propõe a ouvir personagens reais, registrar memórias familiares e revelar como práticas culinárias atravessam gerações, moldam identidades e conectam o público às suas raízes culturais. A diretora Ana Azevedo explica a motivação do projeto: “Sabores do Paraná viaja pelo estado para descobrir o que há por trás dos pratos que marcam a nossa cultura. Encontramos pessoas que usam a cozinha para contar suas histórias e, ao fazer isso, preservam suas memórias e mantêm vivas tradições que fazem parte do cotidiano delas.”
Comida como linguagem
A série parte da compreensão de que a gastronomia carrega valores, conexões e práticas sociais que vão muito além do ato de cozinhar. “Ao contar essas histórias, descobrimos um Paraná super diverso. Isso nos permite valorizar tradições, trazer as raízes de volta e aproximar o público das suas próprias referências culturais”, observa Ana Azevedo.
Em Palmeira, esse olhar encontra uma história que atravessa gerações. Fundado no início dos anos 1980 pelo pai e pelo avô de Rosane, o Restaurante Girassol faz parte da memória da cidade e também de quem percorre a BR-277. Rosane cresceu dentro do restaurante: depois da escola, ajudava o avô na chapa, o pai no salão e a mãe, Gabriela, na cozinha. Décadas depois, assumiu o negócio familiar e passou a conciliar a preservação dessa herança com a modernização do restaurante.
O episódio recupera também receitas e modos de preparo transmitidos pela família. Rosane e Gabriela cozinham juntas o pierogi feito pela avó e relembram pratos que permanecem no cotidiano do Girassol, como o pão, o chucrute e as carnes na chapa. São sabores que sobreviveram à ausência de quem os ensinou e continuam presentes tanto no restaurante quanto à mesa da família.
Patrimônio de Palmeira
Um dos eixos do episódio é o Pão no Bafo, prato que ganhou nova projeção a partir do trabalho de Rosane. Desafiada a apresentar uma receita que representasse Palmeira, ela recuperou da memória um preparo que conhecia desde a infância e passou a pesquisar suas origens e a trajetória das famílias que o trouxeram para a região. A receita ganhou circulação em eventos dentro e fora do Paraná e tornou Rosane uma das divulgadoras da gastronomia local.
Esse trabalho de resgate contribuiu para o reconhecimento do Pão no Bafo como patrimônio imaterial de Palmeira e abriu novos caminhos para o Girassol, que passou a integrar a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. A partir daí, pratos e ingredientes passaram a funcionar também como formas de narrar episódios da formação cultural do Paraná.
A relação com a região ganha ainda outra dimensão na aproximação de Rosane com agricultores e criadores locais. As gravações percorrem propriedades da região e mostram uma rede que conecta restaurante e produtores, valorizando ingredientes pouco conhecidos, variedades cultivadas localmente e práticas que buscam reduzir o desperdício e manter os recursos circulando dentro da própria comunidade.
O roteiro passa ainda pela história dos tropeiros, imigrantes, pela Colônia Cecília e pelos antigos porcadeiros, referências pesquisadas por Rosane para a criação de pratos e para compreender como a alimentação pode ajudar a narrar a formação do Paraná. O episódio culmina no Porcadeiros, encontro que reúne cozinheiros, agricultores, criadores e produtores em torno do fogo, recuperando a história dos homens que conduziam tropas de suínos pelo estado e, ao mesmo tempo, dando visibilidade à produção contemporânea da região.
A última parada da expedição
Palmeira encerra um percurso que levou Sabores do Paraná a diferentes territórios e maneiras de compreender a relação entre comida e identidade. Em Foz do Iguaçu, a série acompanhou Sr. Ali e Hussein e a culinária como elo com as raízes libanesas. Em Antonina, registrou com Lindamar a tradição do barreado e sua relação com memória e pertencimento. Em Curitiba, acompanhou a trajetória de Manu Buffara e sua cozinha ligada à natureza, ao território, aos produtores e à sustentabilidade.
Os quatro episódios de Sabores do Paraná serão lançados ainda em 2026.
Os episódios
Raízes (Curitiba)
A trajetória de Manu Buffara é o ponto de partida para refletir sobre como família, natureza e território influenciam a formação de uma cozinha autoral, conectada à sustentabilidade e ao pertencimento.
Travessia (Foz do Iguaçu)
Com Sr. Ali e Hussein, a série aborda a memória da imigração libanesa, a reconstrução da vida em Foz do Iguaçu e a culinária como elo com o país de origem. A comida aparece como gesto de preservação e identidade, mantendo viva uma herança que hoje faz parte do cotidiano da cidade.
Memória (Antonina)
Em Antonina, Lindamar revisita lembranças da infância e da família para manter viva a tradição do barreado. Ao transformar seu restaurante em espaço de preservação cultural, mostra como cozinhar pode ser um ato de continuidade e pertencimento.
Legado (Palmeira)
A história do Restaurante Girassol e de Rosane revela como uma herança familiar pode se ampliar para o território. Entre receitas transmitidas por gerações, o resgate do Pão no Bafo, a relação com produtores e a pesquisa sobre a história regional.
Série documental Sabores do Paraná (@docsabores)
Direção: Ana Azevedo
Produção Executiva: Edward Fabris
Direção de Fotografia: Bic Rafagnin (Rafael Damen Rafagnin)
Direção de Arte: Gui Almeida (Guilherme Henrique de Almeida)
Projeto aprovado pelo Edital Audiovisual I da Secretaria de Estado da Cultura (SEEC), com recursos da Lei Paulo Gustavo do Ministério da Cultura – Governo Federal.
