À base de chocolate
belga, pasticceria transforma entremets carro-chefe em ovos, destaca sabores
como caramelo e café, brinca com ovos de colher e aposta em colombas pascal em
receita com fermentação natural.
Na contagem regressiva para a Páscoa, a Sotile Pasticceria, da Chef Juliana Demário, anuncia seu cardápio repleto de instigantes combinações para enaltecer a nobre mesa de Páscoa.
Disposta a seduzir olhares e encantar o paladar do público, Juliana aposta em nuances brilhantes e refinadas, flocagens delicadas em ouro com macadâmia e castanha de caju.
Para àqueles que estão distantes da conservadora degustação e querem
mesmo é se esbaldar na tradicional sobremesa do domingo, a pedida são os ovos
de colher, que elevam os sabores da amarena, do limão e do blueberry à máxima potência.
Devota aos entremets e ao chocolate belga, Juliana abre seu festival com a receita que dá nome à casa: uma casca de chocolate belga branco com recheio de ganache de framboesa e casca de chocolate belga meio amargo com recheio de ganache de maracujá e chocolate ao leite.
Apaixonada por cafés especiais, a chef também promove
a mistura perfeita para o ovo de gianduia e caramelo de café.
Encantada
pela panificação de fermentação natural, Juliana apresenta, ainda, suas
Colombas em duas versões, com gotas de chocolate e frutas como figo, damasco e
cramberry.
As
encomendas da Páscoa Sotile poderão ser realizadas até 10 de abril ou até
atingir a capacidade de produção. Confira o cardápio completa com pesos e valores:
·
Ovo
Sotile (R$ 127,00 // 440g) -
casca de chocolate belga branco com recheio de ganache de framboesa e casca de
chocolate belga meio amargo 54% com recheio de ganache de maracujá e chocolate
ao leite.
·
Caramelo
Salê (R$ 119,00 // 390g)
– casca de chocolate belga meio amargo 54% com recheio de caramelo salgado e
finalizado com raspas de massa folhada caramelizada.
·
Ovo
Baileys ((R$ 139,00 // 460g) -
casca de chocolate belga branco (externa) e ao leite 33% (interna), com recheio
de ganache de irish cream baileys.
· Ovo
Gianduia e Caramelo de Café (R$ )-
casca de chocolate belga ao leite 33%,
recheado com gianduia de pralinê de avelã e caramelo de café, finalizado com
uma linda flocagem de chocolate.
· Cacau
e Wafer Nutella (R$
117,00 // 315g) - casca de chocolate belga ao leite 33%, recheada com wafer e Nutella.
Linha Gold
·
Casca
de chocolate belga ao leite 33% e chocolate gold com macadâmia caramelizada. R$
89,00 // 280g.
·
Casca
de chocolate belga branco e chocolate gold com cramberry e açúcar perolado. R$
84,00 // 250g.
·
Casca
de chocolate belga meio amargo54% e chocolate gold com castanha de caju
caramelizada R$ 81,00 // 250g.
Ovos Colher
·
Chocolate
e Baunilha (R$ 73,00
// 330g e R$ 39,00 // 170g) – casca de chocolate belga ao leite 33%, recheada
com creme de baunilha, Devil´s Cake e Ganache de Chocolate meio amargo 54%.
·
Amarena
e 4 leites (R$ 74,00
// 370g e R$ 39,00 // 170g) – casca de chocolate belga branco, recheada com
creme quatro leites, bolinho úmido e creme de amarena.
·
Limão
e blueberry (R$ 72,00
// 360g e R$ 39,00 // 180g) – casca de chocolate belga branco, recheado com
geleia de mirtilo, curd de limão siciliano, bolo úmido e merengue maçaricado.
·
Paçoca (R$ 72,00 // 350g e R$ 38,00 // 170g)
- casca de chocolate belga ao leite 33%, recheada com ganache de chocolate,
bolo úmido de chocolate e brigadeiro de paçoca.
·
Trio
de ovos de colher – amarena e 4 leites (180g); Chocolate e baunilha 170g e
limão e blueberry R$ 180g (R$ 99,00).
Colomba Pascal de fermentação natural
e massa tradicional
· Gotas
de Chocolate (R$ 60,00
// 500g e R$ 40,00 // 300g);
·
Frutas:
figo, damasco e cramberry
(R$ 65,00 // 500g e R$ 42,00 // 300g);
Serviço:
Sotile Pasticceria
Endereço: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 –
Juvevê;
Funcionamento: de terça à sexta, das 12h às 19h;
sábados, das 10h às 19h; e domingos, das 13h30 às 18h30.
